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Aqui são as estações que ditam os menus, mas não falta variedade para quem gosta de experimentar novos pratos. A sazonalidade deixa de fora produtos que não são da época, mas garante frescura e sabor em cada escolha. O factor local também entra em equação, com o peixe a ganhar protagonismo, vindo directamente do Mercado da Vila. Já a chamar o calor, a carta do Farol Hotel está cheia de novidades.
À la carte
O que não falta no Farol são momentos e espaços para abrir o apetite. Entre zonas exteriores e interiores, há petiscos no bar, ostras na esplanada, sushi no deck e lavagante no restaurante.
A degustação começa lá fora, no On The Rocks, o bar que apenas abre na estação em que se tira o pó às toalhas de praia. Junto à piscina do espaço, promete comida de topo quase sem tirar o pé da água. As famosas ostras, o sushi e o champanhe convidam ao prolongamento da visita à espreguiçadeira.
Como uma luz que nos guia, seguimos para o Farol, um bar que puxa ao convívio entre amigos ou colegas de trabalho e que está pronto a recebê-lo o ano inteiro. O ambiente, que conjuga classe e relaxamento, prolonga-se para a carta, onde encontra cocktails de autor, cocktails clássicos e até mocktails – para os que não dispensam um copo, mas dispensam o álcool. E não fica por aqui: espumantes, vinhos, sangrias, gin, cachaça, whisky escocês… A lista continua, com opções para todos os gostos. Também se comem petiscos como ceviche de peixe branco spicy, salada de polvo (vindo directamente do Mercado de Cascais) e pimentos assados. Enquanto aproveita os sofás confortáveis para descansar, a água cresce na boca à espera que a comida aterre nas mesas baixas das salinhas.
Seguimos para a mistura que tem tudo para dar certo: o The Mix. O chef residente, Sebastian Fritye, leva o mar e o campo directamente aos pratos, com inovações que vão criar um espectáculo de sabores a cada dentada. A recomendação vai para o ravioli de choco, leite de côco e citronela, presa ibérica grelhada com enchidos ibéricos e favas e tagliolini de lavagante azul. A apresentação dos pratos não fica atrás do sabor. Quando os raviolis de choco chegam à mesa ouve-se um uau em uníssono: as riscas em preto e branco são uma surpresa e alinham-se perfeitamente, dando quase a ideia que se trata de uma obra de arte. Quando a faca corta o primeiro, mais uma surpresa: o interior é verde e sabe a mar. Os talheres estão pousados na mesa e dão lugar aos hashi - os pauzinhos para comer sushi. Refeição concluída, seguimos para o último espaço.
O Sushi Design está em pleno deck e recebe os apaixonados pela culinária japonesa. Aqui os sushimans cozinham o peixe fresco em openspace, para que não perca pitada da acção. O chef residente, Francisco Braga, prepara a carta cuidadosamente para que só chegue à mesa o melhor. E chega: o tártaro de atum, a tempura de camarão ou as peças de sushi à escolha enchem o olho e o palato. À medida que a gema de coderniz se desfaz no tártaro, cresce a vontade de começar a prova – e a repetição. A cremosidade do atum denuncia a frescura, mas ainda assim há surpresas ao provar: o toque picante.
Arrumamos os pauzinhos, mas ainda há espaço para o final perfeito. As deliciosas sobremesas, onde não são só os doces a imperar: há doces, claro, mas também salgados e até amargos. Se ficou intrigado, peça sem medo o Madagáscar Design Rocks. Não se vai arrepender!
O melhor de tudo? Não precisa de ser hóspede para se sentar à mesa do Farol Hotel e experimentar os pratos que vão rapidamente subir na lista dos seus favoritos. De barriga cheia sorriso de orelha a orelha, está na hora de voltar para casa. Uma coisa está garantida: há pratos para repetir, novidades a cada passo, e mil e um motivos para voltar e saborear.