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Foi em 2020, em plena pandemia, que o Holy Wine abriu em Lisboa, na esquina da Calçada da Estrela com a Rua de São Bento, tornando-se num santuário para os vinhos naturais na capital. Em Agosto deste ano, o Holy Wine expandiu-se para o centro da vila de Cascais, onde encontrou um espaço maior, com mais lugares sentados, mais luz e, acima de tudo, a possibilidade de servir comida – um desejo antigo, impossível de realizar na casa-mãe.
“Não havia espaços de vinhos naturais em Cascais”, explica a responsável pelo Holy Wine, a russa Anna Ivanova, que ficou com o negócio nos últimos anos. “Adoro a vila, toda a equipa adora, vamos lá com frequência, mas não conseguíamos encontrar nenhum sítio simpático com vinho natural. Então surgiu a ideia de expandir a cultura do vinho natural para Cascais.”
Tal como em Lisboa, aqui servem vinhos naturais de diferentes países, com maior foco nas especialidades portuguesas. Muitos são vinhos raros ou distintos, que tanto vendem à garrafa como ao copo. A lista não é fixa, está em constante mutação para que os clientes possam sempre encontrar algo novo quando fizerem uma visita.
“A diferença é que em Cascais também temos comida. Em Lisboa o espaço é tão pequeno que não conseguíamos”, continua Anna. Tal como nos vinhos, não existe uma carta fixa. Trabalham com produtos locais e sazonais em petiscos que se harmonizem bem com as bebidas que servem. Neste momento têm, por exemplo, pimentos assados com anchovas em molho de citrinos, uma sandes de pastrami ao estilo Reuben, sardinhas marinadas com romãs, burrata com dióspiros, além de tartes, pastéis e sobremesas — o cheesecake à moda basca é a grande recomendação.
O objectivo, salienta a responsável, é que continuem a “educar” sobre os vinhos naturais. “Há muitos clientes que têm curiosidade sobre o que é isto dos vinhos naturais. E estamos a tentar envolver a comunidade local com provas de vinhos e informação. Aqui temos uma mesa grande que é ideal para as pessoas se sentarem e partilharem, existe um espaço comum mais agradável e numa localização óptima, perto do mar.”
Rua Afonso Sanches, 21A, Cascais. Seg-Sex 16.00-22.00 Sáb 13.00-22.00 Dom 13.00-21.00