Mexido de enchidos regionais
Os enchidos são ingredientes centrais na gastronomia da Beira Baixa. Aqui são refogados com alho, cebola e louro e servidos com a Bohemia original. Uma combinação de conforto para a barriga e a alma.
A grande cozinha portuguesa vale sempre a viagem. Por exemplo, a Adega dos Apalaches, em Oleiros, ali junto a Castelo Branco, merece cada um dos 215 km que a separam do Porto. São duas horas e qualquer coisa a andar de carro que se justificam sem dificuldade quando nos encontramos perante o incrível cabrito estonado que deu fama à casa. O que não se justifica é perder a oportunidade de provar o melhor da gastronomia da Beira Baixa sem ter de vencer toda esta lonjura. Ora, é precisamente isso que lhe é proposto em mais uma edição das Mesas Bohemia, o evento que lhe vai trazendo o melhor da gastronomia de todo o país até ao Porto. Sempre num casamento perfeito entre a grande cozinha e a grande cerveja.
Antes de viajar da Beira Baixa para o Porto, o cabrito estonado conta a história de viagem bem maior. O prato tem origem nos relatos de António de Andrade, um padre e explorador natural de Oleiros que foi o primeiro ocidental a escalar os Himalaias e a chegar ao Tibete, corria o ano de 1624. Quando por lá andava, António de Andrade reparou que os nativos comiam os animais mesmo com a pele chamuscada. E daí trouxe a ideia que serve de base ao prato que, quatro séculos mais tarde, o chef André Ribeiro recria com um toque especial. Antes de receber o cabrito, o forno de lenha é previamente perfumado com um entrançado de louro e alecrim. O resultado? Um sabor fumado e um cheiro inigualáveis. Para o acompanhar, recomenda-se uma bebida também especial: a Bohemia Bock, uma cerveja preta, encorpada e de aroma tostado.
Enquanto espera que o cabrito chegue, pode contar com mexido de enchidos regionais e com sopa de peixe do Zêzere. Ambos os pratos são, obviamente, acompanhados por uma Bohemia escolhida a dedo. A viagem à Beira Baixa termina com sobremesas típicas: a Tigelada, uma espécie de leite-creme, e as Papas de Carolo, semelhantes ao arroz doce, mas feitas com milho. Duas delícias.
A experiência gastronómica custa 30€ e inclui entrada, três pratos e três cervejas Bohemia, sobremesa, café e água de Luso. O nosso conselho é que reserve mesa antes que os lugares esgotem - pode fazê-lo aqui ou através do 962 220 155. Bom apetite e boa viagem.
