O Balcão do Mercado

O Balcão do Mercado é um projecto do chef Pedro Moura Bessa, dono do Panda, na Baixa. Quando descobriu que o tio tinha um espaço livre no mercado, decidiu aproveitá-lo. Inicialmente, funcionava apenas como uma opção para entregas ao domicílio, mas quando as restrições começaram a ser levantadas, abriu lá uma espécie de "barra de tapas" ao estilo espanhol. A carta muda quase semanalmente, mas destacam-se petiscos como calamares, tortilhas e pinchos. "A ideia foi ter pratos simples, coisas rápidas, um balcão, uma coisa descomprometida", explica. Para acompanhar, têm "a melhor cerveja do Porto, geladinha, sempre no ponto, servida em copos saídos do congelador". Muitos dos ingredientes que se utilizam na cozinha vêm, precisamente, das bancas deste mercado.