Da necessidade nasceu o engenho. Em caso de emergência, houve quem visse na pandemia um bom incentivo para tirar projectos da gaveta, dar asas à criatividade e ao empreendedorismo. Fechadas em casa, algumas pessoas apuraram os sentidos, vestiram o avental e arregaçaram as mangas. Fizeram bolachas caseiras de limão, gengibre e laranja, almôndegas, molho de tomate, massa fresca, pão de fermentação natural, manteiga temperada, cerveja artesanal, comida tradicional portuguesa e gastronomia internacional, lançando novos negócios para animar as nossas mesas. Apresentamos os rebentos gastronómicos que viram a luz em tempos poucos luminosos.
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A paixão pelo pão era antiga, mas foi na quarentena que Marina começou a dedicar-se de forma mais profissional. Com farinhas moídas em mó de pedra e ingredientes de qualidade, faz pães (a partir de 2,50€) como o semi-integral ou o 100% integral. Como se não bastasse, ainda faz cookies e rolinhos de canela. Para encomendar, basta ir à página de Instagram.
As bolachas (a partir de 1,20€) são as estrelas da companhia, mas aqui também pode encomendar brownies (a partir de 12€) e banoffee pie (16€). As encomendas devem ser feitas através do Instagram e as entregas acontecem às terças, quintas e sábados, no Porto, Matosinhos, Maia, Gaia e Espinho. Às sextas vão a Penafiel e ao concelho de Santa Maria da Feira.
As cookies da Levain Bakery, uma meca em Nova Iorque, serviram de inspiração para a criação destas, lançadas durante a pandemia. Há cinco sabores de bolachas de 170 gramas – Chips & nuts, Dark almond, Raisin & oats, Ruby coconut e Vegan chips – e uma novidade lançada este Outono, o WhataBrownie!, que combina cookie, oreo e brownie no mesmo doce. As encomendas podem ser feitas por WhatsApp ou Instagram e há envios para todo o país. Para o início do próximo ano está planeada a abertura de uma loja no centro do Porto.
Preço: 4€. 93 722 9579
Foi em Abril, em plena quarentena, que este projecto começou a ganhar vida. A receita é adaptada de uma receita de família. Os pães de queijo são vendidos em pacotes de 270 gramas com 15 unidades congeladas por 4,50€ e duram dois meses no congelador. As entregas funcionam todos os dias, até às 18.00, sem taxas na Área Metropolitana do Porto.
Naturais do Rio de Janeiro, Camile e Giovanna não são novas nas andanças dos doces. Vieram para Portugal e na quarentena tiveram a ideia de lançar a Larica do Porto. Fazem brigadeiros (há sabores como paçoca, churros ou chocolate branco, entre outros), a 3,70€/caixa com seis unidades, e palha italiana, uma espécie de salame de chocolate com brigadeiro (1,60€).
A textura está ali entre uma mousse e um gelado. O banana pudding é um "creme aveludado de baunilha com fatias de banana e bolachas", como explica Carolina Oliveira, mentora do NA NA MA. "Conheci este doce em Nova Iorque e um dia testei uma receita em casa". A coisa correu bem e, em plena pandemia, criou o design dos rótulos, comprou as embalagens e começou a vender. Hoje há três sabores disponíveis, em dois tamanhos diferentes (clássico, Nutella e o especial do mês, que actualmente é de speculoos com cookie butter). Os preços começam nos 6€ e as entregas são feitas em Vila Nova de Gaia, Porto, Matosinhos e Maia. As encomendas podem ser feitas via Instagram ou Facebook.
Foi com a missão de “vender saúde” que João Figueira da Silva lançou a Farro, uma das novas marcas de pão de fermentação natural da cidade. A quarentena permitiu que o projecto, que já era um “pequeno sonho”, ganhasse vida. E assim foi. No rol de produtos, há pão de trigo e centeio (3€), broa de milho (3,50€) e bolo do caco (3€), todos de fermentação lenta. Por aqui também encontra manteiga temperada (1€), perfeita para barrar nos pães ainda quentes.
farropadaria.wixsite.com/farro / 96 661 7195
Inês Figueiredo criou, durante a quarentena, um negócio de entrega de refeições caseiras e outros complementos. Ribs de porco, lasanha à bolonhesa, amêijoas à Bulhão Pato e banana bread são algumas das coisas que pode pedir para almoço/jantar ou pequeno-almoço/lanche. As entregas são feitas todos os dias no Porto, Santa Maria da Feira, Espinho e Esmoriz e as encomendas devem ser feitas através do Instagram.
Zaira Bosco tinha o sonho de fazer cookies. Realizou-o no período de quarentena quando lançou o projecto Cookies da Zazá. Há 13 sabores disponíveis como o YEP, com massa de limão e chocolate branco; e o YOLO, com chocolate negro e avelã. Os preços começam nos 6€ e as encomendas podem ser feitas através do site ou do Instagram.
Num domingo de Páscoa atípico, “com menos família e menos doces”, Marta van Zeller e a irmã Madalena decidiram fazer umas bolachas. Como a quantidade era enorme, anunciaram a venda de algumas no Facebook e a coisa correu bem. Neste momento, há bolachas de limão (3€/frasco), gengibre e laranja (3,50€/ frasco) e cerveja artesanal (5€/frasco). As encomendas devem ser feitas pelo Instagram ou email e as entregas podem ter um custo, dependendo do local.
Mário Gomes desenvolveu a receita e a imagem gráfica, e é o responsável pela confecção das almôndegas de carne, da massa fresca e do molho de tomate – tudo sempre feito no dia. Mas foi a namorada, Tatiana Guimarães, que teve a ideia de transformar tudo isto num negócio. Foi também ela que criou a receita das almôndegas vegetarianas, feitas com beringela, cogumelos frescos e flocos de aveia. Cada pack é individual, custa 10€, e inclui massa fresca, molho e almôndegas.
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