Guia para celebrar o Dia Mundial do Vegetarianismo

Receita da nutricionista Ana Bravo

Para 1 pessoa

2 colheres de sopa de quinoa cozida
2 colheres de sopa de lentilhas vermelhas cozidas
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 cenoura
1/2 chuchu
3 espargos
100 g cogumelos
Noz moscada q.b.
Tomilho q.b.
Água ou vinho q.b.

Coza as lentilhas e a quinoa e reserve.

Lave muito bem os vegetais, corte o chuchu e a cenoura em cubos e os espargos em rodelas (reservando intacta a parte superior). Limpe os cogumelos e corte-os.

Num tacho coloque o azeite, o alho e a cebola picados, a folha de louro e a cenoura. Deixe cozinhar até a cebola ficar ligeiramente translúcida e junte o chuchu e os espargos (adicione um pouco de água sempre que necessário).

Tempere com noz moscada e tomilho e uns minutos depois junte os cogumelos e o resto dos espargos.

Antes de desligar o lume envolva as lentilhas.

Sirva os legumes (retirando primeiro a folha de louro) com a quinoa, polvilhando com um pouco mais de tomilho.

Quando surgiu a AVP e qual é a principal missão?
A Associação Vegetariana Portuguesa surgiu em 2006 e tem por missão promover a alimentação vegetariana como um estilo de vida saudável e uma opção ética, compassiva e ecologicamente responsável, que visa não só o próprio bem-estar da pessoa como o bem-estar dos animais e a sustentabilidade do planeta.

De que forma promovem o vegetarianismo?
A nossa actividade foca-se na organização de eventos que promovam o vegetarianismo, lobbying político com vista a facilitar o acesso às opções vegetarianas, campanhas de sensibilização do público e criação de condições vantajosas para os nossos associados.

Como é que as pessoas podem ajudar a associação?
Qualquer pessoa pode apoiar a associação tornando-se sócia da AVP, o que lhes permitirá usufruir de descontos em lojas por todo o país. Também nos pode apoiar fazendo um donativo à instituição ou tornando-se voluntária.