Fizemos uma tábua de charcutaria digna de chef

Para uma tábua verdadeiramente bem sucedida, o primeiro passo é encher o carrinho da Pata Negra com antecedência, para se certificar que chega tudo a tempo de fazer um brilharete. 

Não pode faltar o ponto mais importante: uma matéria-prima de qualidade. Nesse departamento, a Pata Negra e os seus 27 anos de experiência e tradição não desapontam com a seleção de cada peça do porco preto ibérico. 

Para começar, o presunto – fino, fatiado e curado durante mínimo de 730 dias – com uma textura quase luxuosa, pode ser apresentado de várias formas. Se quiser criar um momento de controvérsia, atreva-se a cortar melão e enrole o presunto à volta, depois divirta-se enquanto vê o debate entre os que acreditam na mistura de sabores e pelos defensores do presunto da Pata Negra sem complementos.

Mas à mesa não é o único sítio onde se come bem: o Porco Preto Ibérico da Pata Negra tem uma dieta especial de bolota e erva, que lhe dá aquela consistência irresistível quase obrigando os convidados a repetirem duas e três vezes.

Também fatiados, e perfeitos para experimentar todas as ideias que foi guardando para inspiração, escolha o Paio de Porco Preto Ibérico numa mistura de carne e gordura, com especiarias e condimentos, tudo a resultar numa cor avermelhada forte e um sabor característico. Ou o Salsichão de Porco Preto Ibérico, especial pelo seu corte e pela forma como é tradicionalmente tratado até chegar à sua mesa. O sabor inconfundível da carne anda de mão dada com o fator prático do fatiado em rodelas, individualmente. Para estes dois, pode experimentar em ondinhas ou em leque; o céu é o limite para o que se pode inventar.

Numa tábua portuguesa com certeza, não falta Chouriço, Chouriço Preto e Farinheira de Porco Preto Ibérico da Pata Negra, com sabores intensos e nobres que vão dar à sua tábua de chef mais uma estrela. 

Já só falta preparar os acompanhamentos: partir o pão, acrescentar as tostas, cortar queijos. Com pouco trabalho, grande recompensa: o sabor único da gama Pata Preta já faz crescer água na boca. E os elogios não tardarão. 

O empratamento

Todos os chefs passam pela dificuldade de tomar decisões na altura de escolher o empratamento. É possível - e muito provável - que se levantem várias questões: será que a charcutaria fica melhor só numa tábua? Ou com um prato decorado para parecer mais divertido? E as tábuas redondas ou quadradas? Será que faz, sequer, diferença? Eventualmente, vai conseguir decidir o que se encaixa melhor na sua mesa. Em último caso, Um Dó Li Tá nunca falhou a ninguém. Para montar uma tábua digna de centro de mesa e conversa de circunstância, é importante distribuir bem a charcutaria, intercalada com os acompanhamentos secos, os queijos e as frutas. Uma última dica: faça as contas e as compras a contar com reposições. Depois de provarem o incomparável sabor de Pata Negra, as entradas vão ser pedidas durante todo o jantar. 

À saída, quando perguntar aos convidados se gostaram, o mais provável é ouvir o tão famoso: Sim Chef! (em uníssono).