O restaurante que fica no Carvoeiro dá início à temporada com uma novidade: a entrada do chef Louis Anjos, que passou pelo Macdonald Monchique Resort & Spa.
É das suas mãos que sai o Essência, um menu que conjuga "a terra, o mar e o vento".
Foi a grande surpresa do Guia Michelin 2016: o restaurante, que na altura estava nas mãos do chef Rui Silvestre, de apenas 29 anos, ganhou uma estrelinha.