Não são precisas apresentações quando falamos do SushiCafé Amoreiras – foi o primeiro do grupo a nascer, em 2005, e tornou-se um clássico no campeonato do sushi de qualidade a preços democráticos. Os novos pratos da carta fazem parte do “refresh anual”, explica o chef executivo Daniel Rente (responsável pelas cozinhas de todos os conceitos do grupo). Trabalham novos ingredientes ou pratos incontornáveis da cozinha japonesa – como o ramen, o primeiro do SushiCafé Amoreiras, aqui na versão buta ramen com noodles japoneses em caldo aromatizado com barriga de porco e cebola – e seguem uma tendência que o SushiCafé tem vindo a preferir: a dos pratos partilháveis, para uma experiência mais enriquecida da gastronomia japonesa. Neste update notam-se, também, “pequenos cruzamentos com outras culturas gastronómicas”, diz o chef, falando de alguns dos novos rolos de sushi, que vão além dos mais tradicionais (que continuam, porém, na carta).
De há uns tempos para cá, o SushiCafé quis alargar o espectro de peixes que utiliza nos seus restaurantes e deixou de trabalhar o peixe-manteiga (um peixe mais doce e mais fácil de gostar mas menos nobre). Substituíram-no por outros peixes brancos como o panko, o lírio ou a corvina, aqui finamente fatiada com azeite, pó de azeitona e flor de sal. Para comer é mais fácil e saboroso se fizer um rolinho. 7,25€
Este won ton (a massa crocante) é frito e acompanha camarões salteados e uma brunesa de cogumelos shitake com um vinagrete de pesto. É um dos pratos em que se nota uma fusão de sabores – este pesto segue, de uma maneira geral, a receita de um pesto normal mas leva hortelã japonesa e vinagre japonês. “É um prato muito simples. É assim que eu gosto de trabalhar os pratos”, diz Daniel. 9,75€
Este é um dos novos rolos de sushi, com camarão crocante envolto na massa dos spring rolls, abacate, salmão, tobiko preto e molho teriyaki. Chama-se Rocky Roads por causa das “pedrinhas” no topo do salmão, às quais os japoneses chamam “ovas para vegetarianos” por serem feitos com fécula de cereais. 8 peças, 13,50€/ 4 peças, 7€
Esta dupla de gunkans funciona como uma pré-sobremesa: tem doce de maçã, camarão em tempura, canela e ikura. Uma das junções de sabores mais inovadores do lote de novos pratos do SushiCafé Amoreiras. 6,50€
No campeonato das sobremesas propriamente ditas, o chef Daniel Rente fez uma nova versão do cheesecake (no Avenida SushiCafé há de doce de abóbora com pevides crocantes) com geleia de yuzu e pevides caramelizadas. 4,75€
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