À procura de bons sítios para uma mariscada em Lisboa e arredores? Então e se for ao Time Out Market? Debaixo do mesmo tecto, o do histórico Mercado da Ribeira, não faltam opções para quem quer comida com sabor a mar. Para os puristas, a Masrisqueira Azul e o Sea Me são as paragens mais óbvias, com propostas clássicas e matéria-prima de topo, mas há outras óptimas opções a considerar, como o Monte Mar. Já os mais ousados vão encontrar formas originais de comer marisco por exemplo no Ground Burger ou no Prego da Peixaria. O melhor da cidade – e do oceano – está no Time Out Market.
Dizem os puristas que a melhor forma de provar marisco é ao natural, com o mínimo de temperos. Excepção feita às amêijoas, cuja receita à Bulhão Pato terá surgido nos anos 1930 no antigo restaurante Estrela de Oiro, na Rua da Prata, em homenagem ao escritor Bulhão Pato. E se com amêijoas esta receita é vencedora, o mesmo acontece quando se trocam as ditas por lingueirão. Ora prove.
16,90€
De todas as maneiras que existem para cozinhar mexilhão, o Monte Mar faz três: à Bulhão Pato, à Marinheira e à Espanhola. Aqui no Mercado, a última é um dos pratos vencedores (a par dos famosos filetes de pescada com arroz de berbigão). A receita, com tomate e cebola, até pode ser espanhola, mas o mexilhão é bem português.
12,50€
No restaurante do Sea Me no Mercado, a costa portuguesa está muito bem representada através de diferentes produtos, como a sardinha ou o choco, mas na sua montra quem mais brilha são as ostras. Há da Ria Formosa e do rio Sado, mas também de outras latitudes, como é o caso desta ostra da Ilha dos Puxadoiros, na Ria de Aveiro, criada em antigos tanques de marinhas de sal.
3,80€/unidade
E agora para algo completamente diferente no campeonato da mariscada, apresentamos o burger de caranguejo de casca mole inteiro em tempura, com maionese agridoce em pão de hambúrguer de camarinha do Sado. Depois do hambúrguer de salmão e choco, do de bacalhau e de muitos outros sucessos, este é agora um dos favoritos do mercado.
9,50€
Aos melhores hambúrgueres da cidade juntou-se o Lobster Roll, uma moda importada dos Estados Unidos que conseguiu enfiar lavagante dentro de um pão de cachorro e transformá-lo numa coisa bonita, de comer e chorar por mais. O pão continua a ser o brioche, mas em formato alongado, sempre caseiro, ao estilo New England Roll. O recheio são 120 gramas de lavagante fresco, molho com manteiga noisette, maionese de aipo com malagueta, raspas de lima e cebolinho. Para acompanhar, é obrigatório pedir as batatas fritas com alho e alecrim.
25,95€
Frescura é o nome do meio da Marisqueira Azul ou não fosse todo o marisco deste restaurante escolhido a dedo aos melhores fornecedores nacionais. Numa visita à marisqueira do Mercado, a escolha pode ser difícil, por isso a melhor opção é mesmo a mariscada Azul, uma espécie de best of que permite provar sapateira recheada, percebes, lingueirão, ostras, camarões e mexilhão.
85€
Se o português médio começar a enumerar todas as maneiras de cozinhar bacalhau que conhece, os dedos das duas mãos não lhe vão chegar (ora experimente, estimado leitor). E se tentar contabilizar todos os pratos confeccionados com o mais famoso dos gadídeos no Time Out Market Lisboa, mais uma vez, os dez dedos que provavelmente tem nos membros superiores vão parecer-lhe poucos. Pode provar qualquer um deles, à confiança, mas os cinco que se seguem são os nossos favoritos.
O menu dos pratos do dia podia bem ser um mapa de Portugal continental, já que há representantes de todas as regiões. “Todos os pratos do dia são tipicamente portugueses”, refere Marlene Vieira, que para este Verão introduziu duas novidades sazonais na lista.
Passaram seis meses desde o último dia do ano de 2021, o mesmo em que Vincent Farges abriu o seu restaurante no Time Out Market. Meio ano permitiu ao chef e equipa testarem a sua cozinha num registo diferente daquele que servem habitualmente no restaurante com uma estrela Michelin EPUR. E quais foram as principais aprendizagens que agora se reflectem nos novos pratos? Uma maior aposta na descontracção e nos períodos fora das refeições principais.
Discover Time Out original video
