Os restaurantes que vão abrir no início de 2019

Quando: Janeiro
Onde: Entre o Marquês de Pombal e o Saldanha

O supper club de ramen de António Carvalhão e João Ferreira correu tão bem que às tantas já havia 1800 pessoas em fila de espera. Os dois amigos, das áreas de marketing e gestão mas com uma paixão forte pelo caldo fumegante, ganha durante os tempos em que viveram na Ásia, começaram o Ajitama na Primavera de 2017 com o shio ramen. No último Verão tinham já dois, o shio e o shoyo. Durante o primeiro mês de funcionamento, o restaurante vai estar aberto em exclusivo para todos os que já estavam inscritos. Nos dois meses seguintes, vão servir apenas jantares, antes de se aventurarem finalmente nos almoços. As opções vão crescer: além dos dois ramens que já existiam, há outros três tipos, que António e João aprenderam com o sensei Takeshi Koitani, no curso de Ramen Chefs da Rajuku que fizeram este Verão. Além dos caldinhos, a carta vai ter outros pratos quentes japoneses diversos. 

Quando: Fevereiro
Onde: Avenida da República

O novo restaurante do chef Alexandre Silva vai chamar-se FOGO e vai ter um conceito muito diferente do fine dining do LOCO, o restaurante com estrela Michelin com dois menus de degustação e uma alta-cozinha criativa. Será uma cozinha baseada apenas em fogo e Manuel Liebaut, responsável pelo I+D do LOCO vai ser o chef residente. Vai ter 70 lugares e uma cozinha a permitir ver as labaredas, mas o menu não vai ser fechado e volta e meia há pratos novos. Conte com cozido, cortes do dia, chanfana, borrego, leitão, peixe assado no forno e mariscos. Haverá ainda um bar de cocktails de autor que não vai fugir às brasas e vai explorar o poder do fogo dentro do copo. 

Quando: Abril

Miguel Oliveira, Malagueta Man para os amigos e para os que seguem o seu blogue, tem finalmente as obras em andamento para a sua catedral do pudim Abade de Priscos. O pudim vai ser fabricado neste espaço e ganhar o primeiro espaço de venda ao público próprio em Lisboa (vende-se à fatia no JNcQUOI ou no Tágide; inteiro na Comida Independente).

Quando: Janeiro
Onde: Chiado 

O grupo Sea Me vai entrar no mundo das carnes com o restaurante Meat Me, assador moderno. Não querem só mais uma steakhouse. Vai ter todo o tipo de carnes e muitas receitas. Acompanhe os primeiros passos do projecto no Instagram, com as ilustrações de Ana Gil. 

Onde: Chiado

Os donos da pizzaria biológica que conquistou os nossos corações e um lugarzinho no nosso Guia de Restaurantes vão abrir um novo espaço no antigo Rei das Meias, no Chiado. É para valorizar os aperitivos italianos, com queijos e enchidos e uma garrafeira que vai impressionar.

Onde: Centro de Lisboa

O quando ainda é incerto mas o chef André Lança Cordeiro já anda de volta do novo projecto há uns meses e tudo garante que está aí quase: a cozinha será contemporânea e na mesma linha da que começou a fazer no Local, o restaurante de dez lugares no Príncipe Real. Vá espreitando em @essencialrestaurante nas redes.