O Porto Santa Maria comprou o antigo Organic Caffé no Chiado e transformaram esta cave num espaço para uma comida de apresentação cuidada, com sugestões de pairing de vinhos e entre 20 e 30 referências a copo. Na cozinha, que se espreita da sala, está Gonçalo Caratão que depois de algumas experiências em restaurantes estrelados em Copenhaga quis trazer para o Stairwell alguma tradição portuguesa unida a influências nórdicas.
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