Tayybeh Express

Quando a guerra civil eclodiu em Damasco, a sua terra natal, Ramia Abdulghani e Alan Ghunim mudaram-se para o Qatar com os seus dois filhos. Mas foi em Portugal, onde chegaram como refugiados quatro anos depois, em 2015, que os engenheiros informáticos encontraram o lugar certo para recomeçar. O negócio da comida, esse, foi um acaso. A primeira vez que cozinharam para uma multidão foi a convite do Festival Todos. Correu tão bem que se aventuraram no catering até finalmente abrirem o Tayybeh (em árabe significa “delicioso”), um restaurante sírio na Estrada de Moscavide. Agora, inauguram o Taybbeh Express, no 152B da Rua da Penha de França. A estrela do menu é o fatteh, uma especialidade típica do Médio Oriente. Leva quase sempre pão crocante, grão ou arroz e um molho de iogurte ou hummus com tahini – o resto dos ingredientes varia conforme a receita, e o que não falta são diferentes combinações.