Terroir

A vida do restaurante não é longa, mas têm sido tantas as transformações que, por vezes, parecem ter passado mais de quatro anos. Em 2021, quando o Terroir ficava em plena Baixa, na Rua dos Fanqueiros, escrevíamos, depois de umas obras de ampliação e de uma mudança de chef, que o restaurante tinha mudado tudo “para ficar maior e ainda melhor”. Não era mentira, embora três anos depois se perceba que havia mais. Com Guilherme Sousa a comandar a cozinha desde 2022, e numa nova morada – que permite finalmente que o espaço não esteja dividido em dois, como acontecia – o Terroir está pronto para subir o nível. Ou melhor, já subiu.