Três coisas que precisa de saber sobre o Local Food Lab

Fica ao fundo da loja Coração Alecrim, em Cedofeita. Lá dentro, a zona do Food Lab tem três assoalhadas, onde cabem uma cozinha, um terraço e uma sala/biblioteca. Foi tudo executado com materiais e equipamentos locais, como os móveis em castanho de Paredes, os bancos em pinho da Rua da Picaria e o xisto de Valongo, sem esquecer o apoio à indústria nacional reflectido nos electrodomésticos e nas cadeiras. Icónica é a banca antiga de mármore que precisou de dez amigos cheios de vontade para a pôr no sítio.

Todas as quintas-feiras haverá jantares temáticos, por marcação, com convidados de diversas áreas, existindo uma mesa com capacidade para 16 participantes. Também a um ritmo semanal, mas sem dia fixo, estão previstas as oficinas, que poderão ser dedicadas ao pão, aos fermentados, à vermicompostagem, à sustentabilidade e a diversos outros temas. Conte-se ainda com a possibilidade de consultar os livros da biblioteca, com títulos sobre nutrição, permacultura, paisagismo, culinária e práticas alimentares. Mais tarde haverá um serviço de almoços diários, com produtos sazonais, biológicos e de fornecedores próximos. Alguns desses produtos poderão vir a ser vendidos num mercado regular.

É a entidade que promove tudo isto que aqui vê. Foi criada em 2014 por elementos de áreas diferentes, sendo os mais activos Hugo Dunkel (designer de produto), Duarte Martins (escultor) e Gustavo Briz (arquitecto). Em comum têm o apreço pela cultura alimentar local, sustentável e saudável, tendo promovido várias oficinas e acções de sensibilização.

Manifesto

A abertura deste espaço serviu também para o lançamento de um manifesto da Local sobre a alimentação. Com o título Comida de Verdade, é a proposta para uma “revolução alimentar” em 13 tópicos, defendendo uma cultura sazonal, saudável, ecológica, democrática e justa, entre outros exemplos.