Frango de qualidade (de preferência criado ao ar livre no campo) e o respectivo sangue em quantidades generosas, mais arroz carolino, vinagre q.b. e uma pitada de sal. Eis os principais ingredientes de um dos pratos mais antigos da gastronomia portuguesa. Posto isto, há que ter mãos para a cozinha e os responsáveis por estes três sítios para comer arroz de cabidela no Porto não brincam em serviço. Prova disso, é a fama que têm e o número de pessoas que vão de propósito para comer este prato. Está com fome? Então junte a família à mesa e trate de encher a barriga.
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Passaram-se várias décadas desde a abertura d'O Chanquinhas, em Leça, e ainda há quem lá vá de propósito para comer o arroz de cabidela. Feito com frango do campo cortado em pedaços e com pele, leva a dose certa de sangue e vinagre e uma rodela de chouriço para dar sabor.
Preço: 14€/dose.
Este prato é feito na hora e isso pode valer-lhe uma espera de 20 minutos. Mas não se vai arrepender, porque tudo o que é bom demora a preparar. O frango é do campo e o arroz carolino cozido no próprio sangue, o que lhe dá um sabor ainda mais especial.
Preço: 25€/dose.
Feito como antigamente, com bons ingredientes, mão sábia e muito tempo, o arroz de cabidela d'O Buraco é um dos pratos com maior sucesso neste restaurante tradicional. Antes de se atirar a ele, peça os rissóis de peixe, outra das especialidades da casa.
Preço: 7€.
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