Os melhores bares de vinho em Lisboa

Vinhos, tapas, plantas e vinil, são estas as palavras de ordem de A Viagem das Horas, em Arroios, com uma esplanada na Rua José Ricardo. Poucos são os dias em que não está animada. O fundador é Ricardo Maneira, mais conhecido na noite por DJ Rykardo. As referências vínicas são todas naturais, de pequenos produtores e com pouca intervenção.

Cassandra Moreira e Antoine Bisquerra, dois bons vivants assumidos, abriram, na Penha de França, um bar de vinhos naturais, com petiscos e boa música a acompanhar. Chama-se Bom Bom Bom, e entre as referências vínicas encontram-se, por exemplo, um tinto Menina d’Uva, um vinho do Nordeste transmontano; um Penhó Nomos branco, da região do Minho; ou o também branco Rosalía, da zona da Galiza.

Gaba-se de ser o "o wine bar mais pequeno da cidade", mas tem espaço suficiente para caberem mais de uma centena de referências de produtores nacionais independentes – ovelhas negras do negócio, por assim dizer. Para acompanhar, há petiscos. Lá dentro, há espaço para apenas uma dúzia de pessoas, mas isso não deverá ser um problema. É que o Black Sheep fica em plena Praça das Flores e os clientes podem levar o copo de vinho para o banco de jardim.

Neste bar também mora um restaurante, mas é o balcão que nos conquista. Inaugurado em 2015, continua a ser um dos melhores sítios no Chiado para beber um copo de vinho ao fim do dia e, sem dúvida, um dos que mais pinta tem. Começou por ter uns 40 vinhos, tudo José Maria da Fonseca, servidos por uma dúzia de empregados, tudo gente nova com alguma formação nas caves de Azeitão. Desde Março de 2021, a história é outra: aqui vende-se, em exclusivo, toda a gama de vinhos da SOGRAPE, o maior produtor em Portugal, e até vinhos de propriedades da SOGRAPE espalhadas pelo mundo – Nova Zelândia, Argentina, Chile e Espanha. 

Antes de abrir a Comida Independente, Rita Santos andou a viajar pelo país, a conhecer produtores, os seus métodos e os seus produtos, a ser encaminhada de um produtor de azeite para um queijeiro e deste para o criador de gado de cada zona. Hoje, esta mercearia em Santos é muitas coisas: tem provas comentadas, chefs convidados e um mercado, mas também é um bar de vinhos.

“Chefs que gostam de má música não sabem cozinhar.” Quem o diz é o britânico Adam Purnell, que deixou Berlim para abrir no Cais do Sodré um listening bar que também é “um restaurante a 100%”. A descrição pode ser confusa, mas de forma simples e resumida o Dahlia é um sítio onde se vai para ouvir música (vinil, apenas), através de um sistema de som clássico e de alta qualidade, beber um bom vinho natural e comer o que a época tem para oferecer. A carta de vinhos tem referências portuguesas e de países como França, Espanha, Itália ou Nova Zelândia. 

É uma galeria, uma loja, um bar de vinhos, uma esplanada e uma área de trabalho. E, como se não fosse pouco, ainda há espaço para workshops, eventos e exposições. No Wise Bar, os vinhos, de pequenos produtores nacionais, encontram-se apenas em algumas garrafeiras e restaurantes. Entre os vinhos disponíveis, encontram-se o NaTalha e o Cortes de Cima, do Alentejo, o H.O e Menin, do Douro, e o Terras de Lava, dos Açores. Apesar de se focar nas bebidas, o bar também tem opções para comer, destacando-se o cachorro-quente, feito em pão artesanal inspirado no pão doce japonês. 

No Faz Figura faz-se mais do que almoçar ou jantar. Na sala de provas, em que se transformou a assoalhada da entrada, há uma mesa corrida e uns quantos bancos. E na parede, em frente à janela rasgada, dispensadores para 48 garrafas portuguesas que funcionam num esquema de self-service: nas máquinas, introduz-se um cartão carregado com dinheiro e selecciona-se o vinho e a quantidade que se quer, entre 125 ml, 70 ml ou 20 ml (esta última é a quantidade para prova gratuita). Os restantes vinhos da carta – que não estão nos dispensadores e serão à volta de 20 referências – também se vendem a copo. 

Foi em 2020 que o Holy Wine abriu em Lisboa, tornando-se num santuário para os vinhos naturais na capital. Em Agosto de 2023, a marca chegou ao centro de Cascais, onde encontrou um espaço maior, com mais lugares sentados, mais luz e, acima de tudo, a possibilidade de servir comida – um desejo antigo, impossível de realizar na casa-mãe. Servem vinhos naturais de diferentes países, com maior foco nas especialidades portuguesas. Muitos são vinhos raros ou distintos, que tanto vendem à garrafa como ao copo. A lista não é fixa, está em constante mutação para que os clientes possam sempre encontrar algo novo quando fizerem uma visita. 

Quando abriu o restaurante mexicano La Fugitiva, no Verão de 2021, fez dele uma das paragens mais concorridas da rua de São Paulo. O mesmo aconteceu com a sua taqueria, a popular La Malquerida, na Travessa do Marquês de Sampaio, aberta meses depois. Mais recentemente, a costa-riquenha Marbelly Prado estreou-se com um conceito diferente: um bar ibérico, com vinhos e petiscos portugueses e tapas espanholas, também no Cais do Sodré, chamado Imoral. 

Não é novidade para ninguém que os vinhos são do melhor que Portugal tem para oferecer. O Jobim, no número 116 da Rua da Imprensa Nacional, é só mais uma prova disso. A carta, composta maioritariamente por referências portuguesas, é complementada por petiscos que celebram a gastronomia internacional e a reinventam com os melhores produtos nacionais. O proprietário, António Almeida, seleccionou brancos, tintos, Portos, rosés, moscatel e espumantes para preencher a montra de vidro – se estiver assoberbado com tanta oferta, o enólogo está sempre lá para fazer recomendações. 

É um centro de provas e bar de vinhos onde se encontra uma cisterna do século XVI, património arqueológico da cidade. Tem centenas de vinhos portugueses de pequena produção, que podem ser pedidos a copo ou em garrafa. Para acompanhar, há queijos e enchidos, à boa maneira portuguesa. 

Uma advogada francesa, uma viagem reveladora e uma paixão inesperada. Assim se resume a história de O Pif, o bar de vinho a copo dos Anjos que também faz distribuição na cidade. Entre rosé, tinto, branco e espumante, encontramos pouco mais de duas dezenas de referências. Todas portuguesas e escolhidos a dedo, de pequenos produtores e de pouca intervenção.

Gelado de banana e vinhos naturais. A combinação pode soar estranha, mas é a mais recente atracção da Costa da Caparica. Primeiro, nasceu a The Wet Patch, uma loja virada para a nostalgia do skate e do surf dos anos 80 e 90, e só depois nasceu o pequeno balcão à entrada, entretanto baptizado de Pussy Galore. É aí que a combinação improvável tem lugar – uma carta de vinhos naturais generosa e gelados de banana com um extenso rol de toppings. 

A vibe é tropical, mas a morada é portuguesa. No Ressaca Tropical, o bar de vinhos aberto em Abril de 2022, na Rua das Gaivotas, há mais de 40 referências nacionais e internacionais de vinho de pequenos e médios produtores, que vão sendo renovadas de tempo a tempo. 

Fica nos Anjos, e tem cerca de 40 referências de vinho nacionais de pouca intervenção – rudes, vá. Tudo para acompanhar com os petiscos do chef Eugeniu Musteata, do grupo 100 Maneiras. O vermelho nas paredes e as pinturas de figuras despidas e de copo na mão são só uma amostra do arrojo do espaço. A grande esplanada, a escolha certa para os dias de sol.

No Castelo, um dos bairros mais complicados para se comer bem em Lisboa, apareceu este ousado e original projecto, fruto da visão de um casal brasileiro-neozelandês. Estamos no terreno da cozinha de autor, muito técnica e estética, mas sem nunca perder de vista o sabor. O restaurante só serve menu de degustação, mas no wine bar ao lado é possível pedir à carta. Para acompanhar, há vinhos naturais (de baixa intervenção) servidos a copo. 

O bar e restaurante da Rua Ivens tem a Casa Ermelinda Freitas, a produtora de vinhos da zona de Palmela, como bandeira e uma selecção invejável de vinhos. Tinto, branco, espumante, todos cabem na lista de opções, onde também não faltam petiscos e pratos. Mais impressionante é o candeeiro de garrafas no tecto: são 500 e demoraram mais de cinco horas a ser enroscadas uma a uma.