Seis novos bares para visitar em Singapura

Gibson parece aquele velho amigo que se visita quando a noite pede uma boa conversa. Tem um charme desarmante que extravasa para os snacks e os cocktails – divididos por quatro temáticas, dos mais clássicos aos pouco convencionais – com grande sucesso. O cocktail homónimo GIbson junta Hendrick’s a um toque de Monkey 47’s com qualidades herbáceas, misturado com vermute Dolin. Três pequenas porções de cebola, rabanete fumado e ovo de codorniz – todos eles curados pela casa – estão num espeto, prontos para serem degustados em diferentes níveis de umami.

Lembra-se do miúdo fixe da escola que não prestava muita atenção às aulas mas tinha sempre as notas mais altas? É assim o 28 HongKong Street. O bar mantém uma aura de secretismo: não se autopromove, nem mesmo nas redes sociais. Ainda assim, é um dos bares mais conhecidos e colocou Singapura no mapa quando foi nomeado um dos Melhores 50 Bares de Cocktails da Ásia. O director criativo do 28HKS criou uma combinação vencedora entre swag urbano e bebidas ao estilo norte-americano: espere encontrar clássicos do hip-hop e cocktails com nomes de rappers.

Escondido à vista de todos, The Secret Mermaid é o alter ego do Shinkansen, um bar em que cada um faz a sua salada. O espaço comum, com grades pretas e canalizações em cobre, transforma-se num bar-de-cocktails-

-aberto-na-parede depois das cinco da tarde. Garrafas de gin, rum, tequila, vodka e whisky ocupam cada espaço deste lugar minúsculo – e o bar tem uma das maiores colecções de bebidas espirituosas americanas.

Dario Knox, a mente por trás da carta de bebidas do restaurante de tapas FOC, inaugurou este speakeasy intimista que leva muito a sério as bebidas espirituosas e os cocktails. Em primeiro lugar, não encontrará rótulos nas garrafas porque cada bebida – rum, whisky, moonshine, o que quiser – e as suas diversas misturas, envelheceram em barricas criadas pelo próprio Knox. É fácil sentir alguma indecisão, mas siga o nosso conselho e peça um pouco do seu “veneno favorito” (cada 15 ml tem um acabamento diferente), junte aquela bebida que mais gosta, e siga a sugestão de cocktails. Mesmo que esteja lá só para uma bebida, a exaustiva lista de cocktails cobre todos os parâmetros. Confie em nós e dedique algumas horas a este bar para ter uma experiência completa.

Por trás de um néon cor de rosa que cintila “Psychic”, encontra um bar que o leva de volta aos tempos da Lei Seca. Pode escolher entre uma leitura da sina ou esgueirar-se pela multidão até chegar a uma mesa do Employee’s Only – tal como o bar nova-iorquino com o mesmo nome, este bar fora do radar é um dos favoritos da comunidade foodie para se reunir e relaxar.

Antes de se despedir da Uma Uma Ramen, mais uma casa de noodles japonesa, preste atenção à porta que está ao lado.  Ela conduz até ao Horse’s Mouth, uma cave estreita coberta por lanternas quadradas em papel e salpicada por objectos de arte estranhos, como uma tela de origami. As misturas são elegantes e relativamente espirituosas, um estilo que deriva da formação do staff em técnicas japonesas. A maioria das bebidas combina vários ingredientes nipónicos e, claro, sakés exclusivos do The Horse’s Mouth.