Em Agosto fomos a casa de um chef, um bartender, um relações públicas que adora cozinhar, e um foodie. E garantimos que em nenhuma destas casas comer é entediante.
O chef do Midori e do Spices é fã de manteigas e tem-nas sempre em variedade. Neste dia havia ghi, a manteiga indiana clarificada; e manteiga de garrafa, que um amigo lhe traz do Brasil, “muito fermentada e quase a saber a queijo”. Põe-se em banho-maria para escorrer da garrafa.
“São da Valeria”, diz Roger, assessor de comunicação de espaços como a LX Factory, Casa de Pasto ou Pensão Amor. Valeria Olivari abriu em Lisboa o Atelier Las Cholas e tem lá estas bolachinhas com doce de leite, tradicionais do Peru. “As melhores de Lisboa”, garante.
São da marca Aptonia e vendem-se na Decathlon. No fundo são nougats de amêndoa ou banana nas medidas certas para antes dos treinos do bartender do 100 Maneiras.
Quando não tem nada para comer, come uma sopa miso: “uns legumes lá para dentro, massa e siga.” Esta, acastanhada, é a mais fermentada e de sabor forte, come-se no Inverno.
O Abade de Prisco do curador da Academia Time Out é feito por Miguel Oliveira, do blogue Malagueta Man, que anda a fazer este pudim na forma tradicional, em doses individuais e até em bolas de Berlim. É “o melhor pudim à face da terra”, diz Rodrigo, que tem mais nove em casa. Está guardado dentro de uma forma para se manter direito.
O filho dos restaurantes mexicanos Las Ficheras e Mez Cais nasceu na Lx Factory: é um Mez Cais 2.0, com novos pratos e um ringue de lucha libre no meio da sala.
De um recanto que até podia enganar e parecer escondido para uma grande esplanada com dezenas de lugares que não passa despercebida a ninguém: é mesmo o restaurante italiano do Príncipe Real, com as mesmas pizzas, os mesmos cocktails e charcutaria, as mesmas buganvílias a enquadrar o espaço exterior.
A Valenciana reabriu na sexta-feira, 25 de Agosto, com mais espaço e mais luz do que nunca, uma esplanada e um jardim vertical a crescer. Não se preocupe com a actualização do espaço porque o frango é o de sempre.
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