As novas sandes em Lisboa que tem de provar

A Taberna da Rua das Flores está a explorar o Quiosque São Paulo, na praça homónima, e a aposta vai para petiscos clássicos portugueses, do pequeno-almoço ao jantar, e vários refrescos. Aproveitaram a descida ao Cais do Sodré para recuperar a receita da miomba, a mãe das bifanas e dos pregos, celebrizada pelo antigo Rei das Miombas, no Parque Mayer. Trata-se de uma sandes com uma fatia fina de carne do cachaço em vinha d’alhos, aqui servida com batatas Ti-ti. No menu tem mais sanduíches bem recheadas e acessíveis, como a de lula frita ou a de presunto e queijo da Ilha (a partir de 3,50€).

Preço: 5€

Shay Ola reabriu o Queimado e rebaptizou-o de Bun It, ou não fosse o novo conceito baseado em sandes para pegar e levar – ou voltar a sentar-se à mesa. Agora, ao invés de uma única, corrida, são várias e espaçadas, e há ainda uma esplanada com bancos altos do outro lado da rua. Esta é a versão de Shay Ola da japonesa katsu sando, aqui com bochecha de porco glaceada com tonkatsu e panada, salada asiática, maionese de sriracha e picles caseiros. Tudo dentro de um brioche da Gleba.

Preço: 9,50€

André Coelho e Marta Caldeirão deram à luz durante a quarentena o The Sandwich Project (@the.sandwichproject), como resposta à suspensão da abertura do seu restaurante próprio, o Âmago (agora em soft-opening). Continuam a fazer entregas ao domicílio gratuitas do seu menu de quatro sandes em pão de mistura com massa-mãe. Esta, com um nome inspirado numa banda de música, tal como todas as outras, é a vegetariana e tem cogumelos pleurotos salteados com manteiga, alho e tomilho, queijo brie e maionese de cebola roxa e balsâmico. 

Preço: 8,75€

Steph e Yann trocaram Genebra por Lisboa e em Fevereiro abriram em Santos uma casa de sandes artesanais recheadas com produtos locais. A Muxamama é bom exemplo disso: a muxama de atum algarvia é marinada, leva picles de pepino, maionese cítrica e rúcula. E é, como todas as outras, servida em pão de massa-mãe da padaria Pão com Calma. Pode pedir uma metade (generosa) ou uma inteira. E tem também outras, com borrego estufado, bacalhau confitado, bochecha de porco ou queijo de cabra. Todas as semanas sai uma nova, anunciada nas redes sociais, e há opções para personalizar cada uma.

Preço: 10,50€