O que esperar do mundo dos vinhos em 2025? Estas são as nossas apostas

Se os anos 1990 e 2000 foram as décadas dos tintos robustos, a década de 20 está aqui para nos lembrar da leveza e do frescor que um espumante pode oferecer. Num mundo onde as temperaturas só sobem, estes vinhos conquistam espaço à mesa não só pela refrescância, mas também pela versatilidade. Combinam tanto com um brunch cheio de fritos quanto com um jantar mais sofisticado. Eu sou uma grande fã e fico feliz de, cada vez mais, ver espumantes sendo consumidos em todos os momentos – e não só em datas festivas.

Dica
Exilado Super Reserva Bruto Natural 2016
Região: Beira Interior
PVP: 21,89€

Um espumante 100% Chardonnay com bolhas delicadíssimas. Apresenta notas de marmelo, brioche, manteiga e amêndoas. Resultado do estágio de um ano do vinho base em barricas francesas usadas e de 60 meses de maturação sobre borras finas. Com diversas camadas de aromas, sabores e texturas. Do tipo de vinho que gosto muito de contemplar.

Durante muito tempo, a expressão “véu de flor” estava restrita aos vinhos de Jerez em Espanha e ao Vin Jaune da região de Jura, em França. Mas não mais. A técnica de amadurecer o vinho sob uma camada de leveduras, que cria notas de amêndoas tostadas, casca de maçã e fermento de pão, está ganhando novos adeptos em diversas regiões vitivinícolas. Produtores experimentais em Portugal têm explorado essa abordagem, trazendo ao mercado vinhos tranquilos (os vinhos que estão na nossa mesa) com camadas de complexidade e uma personalidade única. Os paladares mais curiosos - como o meu - agradecem. 

Dica
Moreish Monte +- Ilha 2022
Região: Dão
PVP: 33,50€

Um vinho branco 100% Arinto com acidez vibrante típica da casta. Estágio de 17 meses sob véu de flor em uma antiga bota (barrica) de Fino de Jerez. Os aromas remetem ao perfil de um Fino de Jerez, porém com intensidade de aroma mais sutil. Equilibradíssimo. Sem dúvida, um dos brancos mais surpreendentes que provei em 2024.

É impossível ignorar o movimento global em direção a escolhas mais saudáveis. O “sober curious” (pessoas que deixam de beber álcool), antes um nicho, agora é mainstream. E a indústria do vinho não ficou para trás. Vinhos sem álcool ou com baixo teor alcoólico têm vindo a ganhar qualidade e adeptos, sendo uma opção para quem quer apreciar a bebida sem abrir mão do bem-estar. Seja um branco leve para uma tarde de Verão ou um tinto aromático para o Inverno, esta categoria promete ocupar cada vez mais prateleiras e convívios.

Dica 
Kombu Viva Rosé Kombucha
PVP: 18,50€

Ainda não experimentei um vinho desalcoolizado que me agradasse, por isso resolvi indicar esta kombucha rosé – que provei e pedi para repetir – durante um festival de vinhos. Um blend de chá verde japonês Bio e rosas portuguesas Bio, o que confere um perfil cítrico e floral. Uma bebida sem cafeína, refrescante e requintada, perfeita para quem procura uma alternativa não alcoólica.

A sustentabilidade deixou de ser apenas um diferencial e tornou-se uma exigência para muitos consumidores, principalmente os mais jovens. De vinhas orgânicas, ou biodinâmicas, a práticas regenerativas, os produtores estão a adoptar medidas para reduzir o impacto ambiental. Portugal tem vindo a destacar-se com iniciativas que valorizam castas autóctones mais resistentes e técnicas de cultivo que preservam a biodiversidade. Este é um movimento que não só protege o planeta, mas também ressalta a autenticidade dos vinhos.

Dica
Filipa Pato Dinâmica 2022
Região: Bairrada 
PVP: 12,85€

Produzido seguindo práticas biodinâmicas e com muitos porquinhos soltos na vinha, Filipa Pato brilhou com este tinto de Baga. Um vinho com taninos aveludados, aromas de frutas vermelhas maduras, pimenta preta e um toque de ervas secas. Versátil, elegante e com final de boca longo e saboroso. Indico de olhos – sem maquilhagem – fechados.

Com um público cada vez mais interessado em experiências únicas, a demanda por vinhos premium segue crescendo. Além disso, os consumidores estão, cada vez mais, a adoptar a filosofia de “beber menos, porém melhor”, privilegiando a qualidade superior em detrimento da quantidade. Estes rótulos não só representam qualidade excepcional, como também contam histórias e entregam valor agregado. De grandes ícones a produções limitadas de regiões menos conhecidas, 2025 promete ser o ano em que o luxo vai encontrar-se com a tradição e a inovação nas adegas. 

Dica
Fita Preta Enxarrama 2014
Região: Alentejo
PVP: 480€

Com apenas 1.218 garrafas produzidas, o Enxarrama, com castas típicas do Alentejo, resgata o legado de um vinho tinto icônico do século XIX. Durante uma prova cega com dois notáveis portugueses, este vinho ganhou a batalha pela finesse e complexidade de sabores e texturas. Beberia um gole todos os dias, se pudesse. Sorte de quem pode.