Para lambuzar e chorar por mais: cinco sítios para comer salame de chocolate

Não se deixe enganar pela montra – os salames que estão presos na loja da Lx Factory não são salgados, são bem doces. A Salamaria abriu no Verão de 2019, pelas mãos de Pedro Mouzinho e Pedro Barros e a seguir juntou-se Carolina Henke, que trouxe a sua experiência com a Brigadeirando para o negócio. É uma “charcutaria doce”, explicam, que parte do tradicional salame, feito com bolacha Maria e chocolate belga Callebaut, e cria outros sabores, como o de figo ou vinho do Porto, com recheio de doce de ovos, de coco e lima, de goiabada e até de red velvet. Consoante a época, vão criando uns sabores especiais. Desde 2020 tem também uma loja online. 

Quem disse que o salame era para comer só à fatia? A marca O Lisboeta foi criada em Março de 2020 por Catarina Belmarço e Sebastião Lorena, e reinventa o doce típico. A ideia surgiu num almoço de amigos, quando se aperceberam que não havia sobremesa e foi preciso desenrascar qualquer coisa. “Demos por nós a debater a subvalorização do salame de chocolate”, explicam. Demoraram três meses a chegar à receita final, provada e aprovada por um painel de amigos amantes de salame. É em forma de bolinha, quase a parecer um bombom ou trufa à primeira vista, banhado em diferentes tipos de chocolate e congelado. Há quatro “lisboetas” fixos, ou seja, os sabores-base são chocolate preto, branco, de leite e caramelo salgado e todos os meses há um sabor novo – já por lá passaram os sabores de manteiga de amendoim, canela ou com chili. Tudo para comprar em caixas de seis ou 12 unidades, a 9€ e 15€. Entretanto, de uma cozinha de casa passaram para uma cozinha industrial, na loja PASSE, que serve como ponto de venda e de recolha de encomendas, que devem ser feitas por Instagram ou telefone (93 041 1309). Também têm uma parceria com o Aruki e a Croqueteria. Em Lisboa fazem entregas todos os dias, fora de Lisboa (Loures, linha de Cascais e Sintra) entregam uma vez por semana, sem dia fixo. 

Joana Saramago e Pedro Loureiro acharam que estava na altura de dar uma nova vida ao salame de chocolate, o doce que as avós de ambos mais faziam na sua infância. A avó de Joana era expert em salame de chocolate negro, já a de Pedro dedicava-se ao de chocolate de leite. Em homenagem às duas, pegaram nas receitas antigas e puseram as mãos na massa, acrescentando um terceiro salame, o de chocolate branco. As encomendas devem ser feitas pelo Instagram da marca e os preços variam de acordo com o sabor e tamanho (400-750g, entre os 6 e os 12€). As entregas são feitas entre Cascais e Lisboa e são gratuitas.

Apesar de o foco serem os brigadeiros artesanais de todos os sabores e mais alguns – bem cremosos e docinhos sem nunca enjoar – Carolina Henke nos últimos anos tem alargado o cardápio e cada criação é um pecado, de tabletes bem recheadas a bolos em camadas, bem fofos. O salame de chocolate é, como não podia deixar de ser, uma versão feita com brigadeiro, muito cremoso, e com a bolacha em pedaços. Tem aproximadamente 27 centímetros e rende 12 a 15 fatias (25€). Pode encomendar através da loja online.