O bife Wellington é um prato difícil de reproduzir em casa. Envolve alguma técnica e conhecimento, perícia e paciência na cozinha. O ponto de cozedura da carne é difícil de afinar, não pode ficar muito seca mas sim suculenta, meio rosadinha, e depois há o invólucro feito de massa folhada. Há camadas e mais camadas de ingredientes para tudo resultar na perfeição. Talvez por isso não existam muitos restaurantes em Lisboa que tenham este bife nas cartas. Felizmente, os poucos que têm fazem jus à receita original. Faça de jurado e tire a prova dos nove nestes três restaurantes em Lisboa.
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O bife Wellington do Meat Me, o restaurante de carnes do grupo Sea Me, faz parte dos clássicos e é servido exactamente no ponto, com a carne rosada e suculenta e a massa folhada que o envolve com um q.b. de crocante. O restaurante, que abriu em Março, ganhou entretanto uma esplanada digna de filme, com toalhas em tecido, almofadas confortáveis e uma carta mais leve e opções para partilhar.
Preço: 25€
No Volver, o bife Wellington vai e vem. Mas volta sempre melhor ainda: na versão do restaurante do Lumiar, o lombo de vaca envolto em massa folhada leva uma pasta de trufa, cogumelos e mostarda. Se for para uma degustação das boas carnes do restaurante, espreite a lista dos bifes, onde está o chorizo black angus ou o corte volver wagyu.
Preço: 24,50€
Manuel Cambournac, Gonçalo Mineiro e Maria de Fátima Costa, os três sócios, quiseram pegar na ideia dos bifes clássicos e criar um conceito moderno. O bife Wellington da casa segue a mesma linha e em vez de ser fatiado no momento, têm uma versão individual, qual empada de luxo perfeita. Pode acompanhar com batata gratin, espinafres ou salada.
Preço: 24€
Reza a lenda que o prego foi inventado na Praia das Maçãs por um tal de Manuel Dias Prego, que em 1800 e troca o passo teve a ideia peregrina de enfiar um bife de vaca entre duas fatias de pão. E a tradição mantém-se viva até aos dias de hoje. Seja nas melhores cervejarias, em tascos pacatos e sem pretensões ou até em restaurantes com a assinatura de grandes chefes, há muitos e bons pregos onde enfiar o dente em Lisboa. Estes são os melhores, sejam eles clássicos ou interpretações modernas do pitéu.
Faça do petisco refeição em almoçaradas de amigos, lanches ajantarados ou finais de tarde pós-praia, em restaurantes específicos para quem gosta de partilhar pratos e pratinhos ou noutros, mais carotes, onde normalmente nem passa perto com medo de gastar nota preta. Nesta selecção encontra todo o tipo de petiscos baratos, dos mais tradicionais aos mais modernos, como as espetadas de corações de galinha ou os ovos com espargos aos pedaços de frango frito servidos em cone de gelado, em restaurantes clássicos ou novidades. Faça a gestão do seu orçamento: todos estes petiscos têm o preço máximo de 10€, para lamber os dedos e não a carteira.
Este é o roteiro perfeito para quem não é egoísta à mesa e gosta mesmo é de partilhar tudo, das amêijoas aos petiscos mais internacionais. Para almoçaradas de amigos, finais da tarde depois da praia, para melhorar dias de chuva, para lanches ajantarados ou até para jantares fora de horas. A arte de picar é bem típica portuguesa e calha bem a qualquer hora do dia ou qualquer refeição. Descubra aqui os melhores restaurantes de petiscos em Lisboa, peça uma série de pratinhos em vez de um prato principal só para si e partilhe sem vergonha.
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