Três novos pratos para provar no Eleven este Inverno

Neste prato junta-se a terra e o mar, o produto português e o alemão. É uma terrina de joelho de porco - o eisbein - com um lagostim acompanhados de uma emulsão de rábano e um gel de calamansi. 

Quando o tempo está bem limpo, das janelas panorâmicas do Eleven vê-se para além do rio. Consegue ver-se a serra de Azeitão e este prato é para casar com essa vista: o carré de borrego estufado é acompanhado com lentilhas e um puré das mesmas e um queque recheado com queijo de azeitão. Ao lado vêm umas quantas uvas moscatel também de Azeitão a trazer doce ao prato.

São duas pedras que se põem à frente do cliente, mas duas pedras Michelin. Uma delas é verdadeira e é retirada pouco depois de chegar à mesa. A outra é uma terrina de rabo de boi com feijão e legumes sobre uma terra de feijão. O caldo está a trabalhar num carrinho ao lado da mesa, ainda o prato das pedras não chegou à mesa. Num balão de café põe-se a ferver o consumé com legumes, chouriços e vegetais no copo superior para que se ganhem todos esses sabores.