Há pelo mundo muitos instrumentos para cozinhar lentamente e com poucos líquidos, mas nenhum é como esta caixa esférica nascida nas Beiras para cozinhar caça num buraco no chão. Punham-se as brasas, a cataplana com as carnes temperadas e não se abria o buraco até ao fim da cozedura. Da carne original ao peixe e marisco que deu fama à cataplana no Algarve, damos-lhe três sítios para comer cataplana em Lisboa.
Na sua origem, a cataplana nascida nas Beiras era usada para cozinhar carnes em dias de caçadas e nesta casa em Campo de Ourique há lembranças desse tempo com a cataplana de coelho à antiga, feita com lombarda e chouriço. Com este utensílio no nome da casa, o leitor adivinhará já uma grande variedade de combinações feitas a vapor nesta nave da cozinha portuguesa. Adivinha bem: são pelo menos sete, da de tamboril ou garoupa à de marisco.
Preço: de 38€ a 68€
Há poucos pratos de carne na peixaria de Vítor Sobral e a cataplana não é um deles. Comem-se aqui cataplanas recheadas de quatro maneiras diferentes: com bacalhau, lavagante, camarão ou uma mistura de mariscos. Enquanto espera, peça o pica-pau, que não está na carta, mas é um petisco off-menu como deviam ser todos.
Preço: de 29,50€ a 89,85€
Não será certamente o programa para uma cataplana na hora do almoço num dia de trabalho, mas anote esta sugestão para uma escapadela curta ao fim-de-semana: uma cataplana de polvo e batata-doce a olhar para o Atlântico no Furnas do Guincho. É uma das especialidades da casa, juntamente com o peixe ao sal ou a açorda de lagosta.
Preço: 18,50€
Com o bom tempo, chegam os petiscos ao fim do dia e as mariscadas com imperial fresquinha. Dê-se ao luxo de lhes juntar umas bruxas e se o sabor a mar não chegar, mergulhe-as em maionese. Estes são os três melhores sítios para comer bruxas em Lisboa.
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