Sushi House
Na Sushi House há combinados de sushi a partir dos 8€ e opção take-away, com niguiris, rolos maki tradicionais ou com fusão simples, sashimi e temakis
O novo Mercado Oriental em Lisboa, no primeiro andar do supermercado oriental Amanhecer, tem sete restaurantes asiáticos em U, com mesas de um lado e restaurantes do outro, incluindo três com mão do chef André Magalhães.
O letreiro é discreto e quando entrar no edifício pode nem entender à primeira onde estão os restaurantes. A ideia deste projecto partiu de Joana Huang, uma das responsáveis pelo supermercado.
Ao lado da Sushi House, um espaço com combinados de sushi a partir dos 8€ e opção take-away, com niguiris, rolos maki tradicionais ou com fusão simples, sashimi e temakis, encontramos André Magalhães, o taberneiro da Taberna da Rua das Flores e da Taberna Fina, no Chiado.
“Somos clientes do supermercado e a Joana e os proprietários convidaram-nos para ter uma banca. Eu tinha há muitos anos na cabeça a ideia de fazer uma coisa com petiscos macaenses. Tenho feito muitas viagens à Ásia, duas ou três por ano, e sou muito fã das comidas asiáticas. Então perguntei-lhes por que é que não íamos um bocadinho mais longe”, conta André. Aconteceu. Ao lado dos coloridos letreiros dos tabuleiros de sushi, está o Kamakura, um espaço inteiramente dedicado à sanduíche de panado japonesa katsu sando. “Isto está a começar a ficar na moda nos Estados Unidos e há um ou dois restaurantes em Londres que as fazem, mas são com carne de kobe e a conta sobe para 100 dólares ou 80 libras”, explica o chef, cujo trabalho de antropologia da alimentação passa por seguir os rastos da passagem dos portugueses pelos diferentes países da Ásia. “Isto tem uma ligação a Portugal. Foram os portugueses que introduziram os fritos, o panado, no Oriente, nomeadamente no Japão”, continua.
O segundo espaço de André é a Taberna Macau, porque não podia faltar uma taberna e foi a primeira ideia, com os tais petiscos macaenses e pratos festivos, como a sopa de lacassá.
O último espaço é o Bao Bar, o mais iluminado de todo o food court, com um néon forte vermelho. “Temos uns baos famosos na Taberna da Rua das Flores, fomos o primeiro sítio a servir baos em Portugal em 2012, inspirados pelos do David Chang em Nova Iorque”, relembra o chef.
Aqui têm esse primeiro bao famoso, que é também a versão original fiel à que existe em Taiwan. Têm ainda o de caranguejo de casca mole (8€), outro de pato lacado e o Bao Mis, inspirado na sandes vietnamita bánh mì (8€/duas unidades). Aqui bebem-se cocktails como o Lychee&Tonic, como se fosse um gin tónico mas feito com licor de líchias, leve, menos alcoólico, e um forte Sorgo Sour (5€), uma reinterpretação do peruano pisco, que já tinham feito na Taberna da Rua das Flores com bagaço e aqui, fiel ao Oriente, com aguardente de sorgo (uma bombinha que, no estado puro, tem 62% de álcool).
Do outro lado está o vietnamita Mint House, com malgas grandes de pho, com massa de arroz e fatias finas de carne de vaca (6€), spring rolls vietnamitas (3€), massa de arroz salteada com camarão ou frango (6€). Ao lado está o coreano K-Bob, um dos primeiros no centro de Lisboa, uma cidade com uma pequena comunidade coreana. Aqui servem o clássico desta gastronomia bibimbap, um arroz misturado com carne e vegetais com pasta de malagueta e um ovo no topo, pronto a ser misturado com uma colher (12€), a sopa coreana picante sundubu-jjigae (11€), o frango frito à maneira coreana, guloso e doce, yangnyeom-chicken (10€) ou ainda o prato ra-bokki, com massa, couve, bolinho de peixe, ovo cozido, cebola e alho francês (12€), todos eles servidos com uma dose de arroz e kimchi.
Mas como há sempre um amigo menos corajoso no que toca a aventuras gastronómicas (ou um apreciador acérrimo da nossa cozinha tradicional portuguesa, escolha a hipótese que melhor se enquadrar), há um Cantinho do Chef, com um menu do dia de prato e bebida por 7,90€ e clássicos portugueses como o polvo à lagareiro e o bitoque.
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