Bacalhau, ovos batidos e batata palha: a base da receita deste prato tipicamente português é simples mas é preciso mestria para o fazer como deve ser. Conheça os três melhores sítios para comer bacalhau à Brás no Porto.
É o prato mais famoso deste restaurante tradicional na Foz (não há capoeiras sem ovos, claro) mas só é servido à terça-feira. As batatas são cortadas na casa e fritas na hora e isso já é um bom motivo para a visita. Outro? A localização, a dois passos da praia.
Preço: 8,80€
Se quiser provar este clássico de José Avillez só o pode fazer ao almoço, já que ao jantar não entra na carta do restaurante do Porto. O bacalhau é servido húmido, como se quer, e as azeitonas explosivas – dentro têm um líquido com o sabor do fruto – tornam-no ainda melhor.
Preço: 12,50€
Também Miguel Castro e Silva tem no bacalhau à Brás um dos seus pratos de assinatura. O lombo do peixe é confitado em azeite e depois é lascado. A batata é cortada mais grossa do que o habitual para “ter mais textura”, diz o chef, e na receita usam-se mais gemas que claras.
Preço: 12,50€
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