As melhores francesinhas no Porto

O segundo espaço da Brasão fica mesmo ao lado do Coliseu do Porto e é muito maior do que o original (tem capacidade para 250 pessoas), mas os clássicos de sempre estão na carta. Entre eles, a francesinha no forno, bem recheada. Para a acompanhar, estão disponíveis vários rótulos de cerveja, incluindo alguma artesanal. 

Das duas uma: ou o leitor só come francesinhas no Bufete Fase porque as elegeu como uma das melhores da cidade e tem, consequentemente, uma paciência de santo; ou então conhece quem tenha desistido delas perante a fila na porta. Isto define o Bufete Fase: gente à porta, mas que não se importa de esperar com um fino na mão. Quem lá vai sabe disso, ainda ajuda a levantar as mesas (são poucas, ainda por cima) e toma o café ao balcão para ceder o lugar. Os ingredientes desta Francesinha são ligeiramente diferentes: a linguiça sai de dentro para o topo do prato e, além do bife, também tem carne assada.

O Afonso é uma referência na Invicta quando se fala de francesinhas – até Anthony Bourdain aqui provou este famoso prato, em Fevereiro de 2017. Um dos nossos críticos também lá foi e gostou tanto que confessou ter pensado em repetir a dose. O pão vem torrado, a carne é saborosa, e as batatas enchem o prato e a barriga.

Fundado em 1959, o Café Santiago é provavelmente a casa mais famosa de francesinhas da cidade. A salsicha e a linguiça vêm do Leandro, no Bolhão, e, segundo a dona, Isabel Ferreira, o segredo está no molho. Já as batatas são cortadas e descascadas à mão.

O Capa Negra II é uma das paragens obrigatórias para os amantes de francesinhas. Aqui aposta-se na receita original, mas há opções para todos os gostos, com ou sem ovo e batatas. Pode também optar pelo cachorro especial, que é regado com o molho da francesinha. 

Só três pessoas conhecem a receita do molho servido na Cufra, que abriu as portas no revolucionário ano de 1974. Sendo o molho o maior segredo, não é de estranhar que esta seja considerada uma das mecas no Porto para comer este mítico prato.

O Porto deve à Regaleira uma parte importante da sua identidade gastronómica. Foi aqui que Daniel David da Silva, um emigrante regressado da França, inventou a francesinha. Em 1952, inspirado na francesa croque monsieur, criou uma sanduíche nova, aproveitando as carnes e os fumados portugueses e regando-a com um molho de sabor apurado, que prometia tornar as mulheres portuguesas tão "picantes" como as francesas. Após três anos encerrado, o restaurante reabriu em 2021, ainda na Rua do Bonjardim, mas agora na porta 83. A receita original da francesinha, com o molho secreto, mantém-se até hoje. 

Esta é a casa da "melhor francesinha do mundo". Por que é que a expressão está entre aspas? Porque foi registada pelos donos do restaurante. Além da francesinha, o Lado B tem tudo o que se quer numa cervejaria: cachorros, boas batatas fritas e finos fresquinhos.

Se gosta de devorar francesinhas e de comer ao balcão, eis um sítio onde pode e deve fazê-lo. O espaço é pequeno, mas as francesinhas, a grande aposta desta casa, são o que realmente interessa. Vá lá e comprove que tudo o que lhe dizemos é verdade.

O Barcarola tem mais de quatro décadas, mas só depois de quatro meses a afinar o molho de francesinha é que o negócio começou a crescer. Hoje é considerada, com toda a legitimidade, uma das melhores casas para comer francesinhas. Além da tradicional, tem algumas variações, como a vegetariana. 

Aqui, as francesinhas são cozinhadas em forno a lenha. Cabem dez francesinhas de cada vez, que saem com o molho a borbulhar e o queijo gratinado. Vale a pena fazer a viagem até Canelas para a experimentar. Acompanhada de um fino fresquinho, claro.

Os actuais proprietários têm o Yuko há mais de 30 anos. Aqui há três opções de francesinha e todas levam presunto, um ingrediente pouco comum. A tradicional e a francesinha da casa levam um (grande) bife de vaca, mas a salsicha da primeira é fresca, e a da outra é fumada. 

O Tappas Caffé é um caso de sucesso. O negócio começou com um restaurante pequeno no Candal, depois nasceu esta casa na Madalena e, entretanto, já são ao todo cinco espaços, não só em Vila Nova de Gaia e no Porto, mas também em Lisboa. Aqui pode experimentar a tradicional francesinha com um toque especial do forno a lenha.