Os melhores restaurantes japoneses em Cascais

Cascais foi o sítio escolhido por Tiago Penão para realizar um sonho antigo: abrir um restaurante japonês onde pode brilhar em equipa ao mesmo tempo que nos ensina um pouco da sua arte. O nome escolhido é o mesmo do estilo de cozinha japonesa que numa tradução literal significa “cortar e cozinhar”, mas que vai muito para além disso, focando-se na proximidade entre chef e quem à sua frente se senta – à frente porque é à volta de um balcão onde se sentam pouco mais de dez pessoas que tudo acontece. Apesar de ser possível escolher à carta, o ideal é entregar-se ao menu de degustação Omakase (130€).

E para provar que nem só de sushi se faz a gastronomia japonesa, eis um espaço pequeno, mas cheio de pinta. Um balcão para menos de 20 pessoas, iluminado em parte por néons vermelhos. O ambiente é frenético: a música está alta, as pessoas falam alto e na cozinha à nossa frente é difícil acompanhar o ritmo acelerado (mas não menos regrado) com que tudo acontece. É assim o Izakaya, o outro restaurante de Tiago Penão, chef do Kappo, que fica a poucos metros dali. E são assim os izakayas no Japão. De forma curta, e simplista até, podem definir-se como sítios onde se serve comida para acompanhar a bebida. Como boa tasca japonesa, não faltam opções de saké para acompanhar a refeição, mas também cocktails clássicos dos izakayas. Quanto à comida, há muito por onde escolher, doses pequenas e várias, a pedir uma partilha ao balcão. “Isto é uma coisa muito virada para a comida do dia-a-dia. Uma grande vertente são os yakitoris e depois temos os otsumamis, que são literalmente petiscos”, aponta o chef. Na dúvida, entregue-se nas mãos de quem sabe e faça o menu Omokase (65€).

Foi uma lufada de ar fresco na oferta de cozinha japonesa em Cascais. Um sítio com boa onda, um pátio para almoçar em dias de sol, bossa nova a sair das colunas e uma ementa feita pelo sushiman surfista Nuande Pekel (só Pekel para os amigos). A cozinha é japonesa de fusão, à qual se juntam outros pratos com peixe cru, exemplos dos ceviches, tacos e pokes. O que pedir? O kimuchi misto, o tártaro de salmão, o gunkan sake braseado ou avançar directamente para os combos especiais do chef, que garantem diversidade. E frescura de matéria-prima, sempre. Tem um irmão mais novo na Parede. 

Olivier da Costa é um nome conhecido em Lisboa, pelo império de restaurantes que foi construindo nos últimos 20 anos. A sua aventura por terras nipónicas levou à criação do Yakuza, primeiro em Lisboa, e mais tarde em Cascais, dentro do Sheraton Cascais Resort, no paraíso que é a Quinta da Marinha. De decoração oriental e luxuosa, com um balcão onde trabalham vários sushimen, a carta é um sem fim de invenções de qualidade, como taco de peixe e guacamole (o Sakana), o sashimi regado a diferentes molhos (prove o de ponzu trufado) ou o gunkan de kobe, com wagyu, foie gras, cebola confitada e teriyaki. A mais recente novidade é o menu Omakase (50€/pessoa).

É uma instituição na vila e tem uma esplanada acolhedora e fresca, mesmo nos dias mais quentes. No menu, não faltam opções de sushi de fusão, mas também há clássicos para os mais puristas – e cocktails para acompanhar. Se estiver por Lisboa, tem uma réplica na Rua do Alecrim e outra no Time Out Market.

Se anda a navegar pela Time Out Cascais, é provável que se depare algumas vezes com o nome Farol Hotel. É que além das camas para dormir, tem uma infinidade de razões que justificam a visita. O Sushi Design é mais uma delas. O restaurante japonês do hotel garante peixe de qualidade, serviço (de hotel) cinco estrelas, um menu que faz algumas incursões pelo japonês de fusão, incluindo coisas como tacos ou pokes, mas também vai à raiz tradicional do Japão. Uma das estrelas da companhia é o sashimi de toro (barriga de atum). 

Fica na rua mais bonita e badalada do Monte Estoril, a Avenida de Sabóia, numa casa transformada em restaurante. Salas e salinhas servem de espaço para instalar mesas, num projecto idealizado por um famoso actor português, Lourenço Ortigão. A carta tem duas vertentes: de um lado cozinha internacional, com risotos, pastas, mas também bacalhaus e bifes; do outro o que nos traz a esta lista, o Japão. De fusão, mas também clássicos – com hotrolls, gunkans, temakis e outros familiares.

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Situado no coração da vila, bem perto da Rua Amarela, o Sushíssimo é um daqueles restaurantes de fusão nipónica que serve uma vontade partilhada por muitos: comer bem, comer muito, e não pagar assim tanto – seja no restaurante, seja nos modelos take-away ou delivery. Dos sunomonos e gyosas de entrada aos temakis e hot rolls, que sempre ajudam a abrir o apetite, há depois uma série de combos da casa, onde aparecem as criações mais originais dos sushimen. Arrisque e petisque.