Quatro coisas para comer no Eight, o novo lounge da saúde

Quando Ceri era miúda preferia ficar em casa a cozinhar do que ir para a escola. Não fazia isso assim tantas vezes, mas quando chegava a hora do jantar, como a mãe não era muito adepta da cozinha, ela e os irmãos tratavam do assunto.

Cresceu no Canada (apesar de ter nascido nos Estados Unidos) e aí conheceu Nancy e Ruben, donos do Eight – The Health Lounge, enquanto cozinhava pratos vegetarianos feitos de raíz numa escola com alunos de todo o mundo. Foi assim que a puseram a construir a ementa desta nova marca que começa na Praça da Figueira e que quer expandir-se pelo mundo, conta Lara, responsável pelo espaço na capital portuguesa.

"Queria que a carta tivesse coisas mais fast food — smoothies, bowls, tostas — simples mas que fossem muito nutritivas", explica Ceri enquanto folheia a carta com uma capa de madeira e com páginas para todos os pratos. A cada página há um batido, uma tosta, uma smoothie bowl e, ao lado, todos os ingredientes que foram precisos para chegar àquele resultado final: há batidos pretos cheios de amoras e carvão activado ou saladas que querem ser equilibradas (com proteínas vegetais em leguminosas ou em tofu, muitos verdes, cereais integrais que as tornam saciantes, e molhos feitos à medida – só com óleo de côco ou azeite). As tostas, que no quadro ganham o nome de panini, são recheadas com estes mesmos princípios e as torradas são barradas com hummus, abacate ou queijo de caju. Qualquer coisa que aqui se coma tem uma história de propriedades por trás – é essa a razão para não haver carne ou produtos lácteos, explica Ceri que não os considera tão nutritivos. Pergunte a alguém atrás do balcão o que fazer para desintoxicar o corpo e respondem-lhe carvão; pergunte o que pode a curcuma fazer por si e respondem-lhe que é um óptimo anti-inflamatório. "A cozinha é a nossa farmácia" é o lema de Ceri.

Atrás do balcão, os pratos aparecem primeiro em inglês e só depois em português. E se lhe derem um "hi!" quando entrar, não estranhe – 80% dos clientes são estrangeiros nestes dois andares de comida vegan e sem adoçantes de nenhum tipo – nem açúcares refinados, nem mel ou agave, só o açúcar natural da furta em tâmaras ou em frutas desidratadas. "Acreditamos que a fruta, se for usada no seu todo é muito melhor, muito mais nutritiva e tem tudo o que é precisa para ser bem digerida", diz Ceri, mesmo antes de nos falar dos oito princípios em que vive este restaurante: luminosidade, muita água, ar puro, exercício físico, descanso, cereais integrais, temperança e espiritualidade. "Acreditamos no Deus da Bíblia, em Jesus Cristo", diz Ceri para explicar este último princípio. "Está provado que quem vive com fé, vive mais anos", continua a cozinheira que veio de uma comunidade de adventistas do sétimo dia.

Estas são quatro coisas que pode provar no Eight – The Health Lounge sem quebrar estes oito princípios.