As bolhas nacionais estão cada vez mais presentes na mesa dos portugueses. Conheça três espumantes de diferentes regiões do país perfeitos para qualquer tipo de ocasião.
A combinação com diversos tipos de pratos e momentos, a refrescância das bolhas e a beleza das garrafas faz dos vinhos espumantes produzidos pelo método clássico (ou tradicional) uma verdadeira obra-prima da enologia. Originários da fria região de Champagne, em França, no século XVII, monges beneditinos aprimoraram a técnica da fermentação secundária em garrafa, responsável pelas nossas tão amadas bolhas e pelos deliciosos aromas de panificação. Um processo longo, minucioso, que justifica o todo o esforço.
Em Portugal, com destaque para a região da Bairrada e de Távora Varosa, a tradição dos espumantes também está mais que estabelecida. Uma notícia para ser comemorada é que a comercialização de bolhas nacionais aumentou de 8,1 milhões de litros em 2014 para mais de 12 milhões em 2022 (dados do IVV – Instituto da Vinha e do Vinho). O que aconteceu, muito provavelmente, pela crescente qualidade dos espumantes nacionais e também pelo consumo destes vinhos em momentos diversos e não apenas em datas festivas.
Dica das boas: quanto mais aberta a boca do copo, mais se enaltece a experiência com os espumantes, pois desta forma consegue sentir-se melhor os especiais aromas da bebida. Ou seja, o tradicional copo flute pode não ser a melhor escolha. Deixamos três indicações de espumantes portuguesas que transformam qualquer momento numa celebração.
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Bairrada
Começamos com um produtor clássico e muito querido da Bairrada. Este espumante tem uma excelente relação qualidade-preço. Com 95% da casta Maria Gomes e 5% Sercialinho, possui aromas florais, frutados e de pão torrado. Acidez viva que deixa o vinho super refrescante. O próprio Luis Pato diz ser um vinho de Verão, mas também de convívio.
PVP 9,95€
Távora Varosa
Com as castas Malvasia Fina, Cerceal e Tinta Roriz, este espumante consegue unir a riqueza dos aromas de baunilha e panificação com a refrescância no paladar que só as bolhas podem oferecer. Fim de boca agradável e longo. Eu indicaria este vinho para acompanhar um peixe mais gordo ou pratos do mar com molhos especiados.
PVP 15,95€
Vinhos Verdes
Este espumante possui a peculiaridade de ter a casta alvarinho a fermentar em barricas de carvalho e a estagiar por mais 12 meses antes da segunda fermentação em garrafa. O vinho possui bolhas finas e uma textura cremosa em boca. A frescura do Alvarinho e das bolhas equilibra muito bem as notas mais quentes e complexas de tosta e baunilha. Excelente para acompanhar queijos curados ou pratos mais intensos como carne de vaca ou borrego estufados.
PVP 21,95€
O mundo do vinho já é suficientemente complexo pelas extensas terminologias, diversos modos de produção possíveis e outros mil motivos que não cabem neste texto. Na hora de apreciar uma refeição, na maioria das vezes, nós só queremos relaxar, desfrutar o momento, com vinho que sabe bem no copo e comida cheia de sabor no prato – sem nos sentirmos obrigados a seguir regras e mais regras. Vinho branco com peixe, vinho tinto com carne… É o que a já ultrapassada “regra de ouro da harmonização” nos diz. Mas imaginem a cena: um jantar entre amigos que desejam pedir apenas uma garrafa. Duas pessoas pediram carne e as outras duas pediram peixe. O que devem fazer?
O vinho é vivo e possui a magia de estar em constante evolução. É emocionante quando abrimos uma garrafa com alguns aninhos e percebemos que os aromas e os sabores evoluíram belissimamente. Emociona também quando nos faz relembrar de um ano especial na nossa vida ou de alguma data histórica importante para o mundo. A emoção tomou conta, mas é fundamental esclarecer um ponto muito importante: existem vinhos de qualidade com todas as idades, não é mérito apenas dos vinhos antigos.
Já lá vai o tempo em que os vinhos das marcas próprias dos super e hipermercados eram maus ou não compensavam a compra, sobretudo porque, na mesma prateleira, havia outros bastante melhores e pouco mais caros, de várias empresas populares. O cenário mudou – e muito, não só porque o vinho em Portugal deu um salto qualitativo gigante nos últimos 20 anos, apoiado numa maior profissionalização e formação técnica e académica dos enólogos, mas também porque as próprias cadeias de supermercado têm investido generosamente em responsáveis acreditados e em consultorias para vários departamentos, não sendo o do vinho uma excepção. Os fornecedores são, assim, mais bem escolhidos; foram feitos bons rebrandings às marcas próprias; e várias provas anuais de benchmarking asseguram produtos com uma cada vez maior qualidade.
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