Seis sítios para comer cinnamon rolls

As estrelas podem ser os dónutes vegan com coberturas coloridas e gulosas e os gelados, também vegan, mas a montra tem mais astros, como os rolos de canela, bem redondinhos, com massa e calda artesanais. Estão disponíveis todas as quintas-feiras, a partir das 14.00 e em quantidades limitadas – que costumam esgotar rapidamente.

É impossível falar sobre rolos de canela na cidade sem falar do Isco. A padaria artesanal de Alvalade é campeã em “pastelaria de padeiro” e por mais invenções das boas que vão aparecendo na vitrine (salgadas também), desde a sua abertura, em 2018, que tem rolos de cardamomo e rolos de canela (1,80€) ou kardemummabulle e kanelbulle, para dizer como deve ser – influências do seu primeiro dono padeiro, que passou temporadas largas na Suécia e deixou de herança a fórmula mágica para estas preciosidades.

Começou a fazer bolachas e bolos timidamente no primeiro confinamento, mas Carolina Ribeiro tem estado imparável e a novidade que se segue no menu são os cinnamon rolls. Demoram dois dias a ser feitos, com massa mãe e um recheio que mistura canela e açúcar mascavado. São vendidos em packs de 8 (12€), pincelados apenas com um xarope de baunilha e açúcar mascavado que lhes dá um ar brilhante e guloso. Se o estômago implorar por mais doce, pode encomendar em conjunto um frasco de caramelo salgado ou de creme de queijo (4,50€). O pedido faz-se no Instagram e as entregas em Lisboa

De chef em casa para padeiro de serviço todos os dias da semana. Foi assim a evolução do negócio de António Mello no último ano. Além de pães de fermentação lenta fixos e uns quantos especiais (pode consultar o menu aqui), tem rolinhos de canela bem corados e com bastante especiaria (1,90€). Há uma segunda versão, com a mesma massa, de frutos vermelhos e chocolate negro. As encomendas podem ser feitas por WhatsApp (910928366) e as entregas têm um custo de 2€. Ao sábado marcam presença no mercado Santos Collective, para voltar para casa de saco de pano cheio.

À primeira vista, de quem ainda não lhes afinfou os dentes, os rolos da Slow Sourdough&Co podem parecer um bocadinho mais secos do que os tradicionais, sem cobertura e apenas salpicados com açúcar. Mas estes rolos bem altos, feitos com massa- mãe e com 24 horas de fermentação natural, totalmente plantbased, são molhadinhos q.b. A obra de Ricardo Gonçalves, também padeiro (2,50€, mínimo duas unidades), está disponível para entregas (em Lisboa, e por mais 2€, em Almada e no Seixal) às quartas-feiras e sábados, para encomendas efectuadas com 48 horas de antecedência através do Instagram.

As especialidades aqui são dinamarquesas e portanto não poderiam falhar este rolos perfumados. São caseiros e feitos na padaria de Alfama, de onde saem para todas as lojas com o mesmo nome, que já se espalham pelo Príncipe Real, Rato, Cais do Sodré, Alfama, Graça ou Alcântara. Custam 2€, há a versão de cardamomo, e pode e deve acompanhar com um dos cafés da casa, artesanais, de saco e filtrados na hora, feitos com os melhores grãos.