17 bares para beber cocktails em Lisboa

Constança Cordeiro veio de Londres, onde esteve a aprender tudo o que sabe sobre mixologia, para abrir o seu próprio bar, onde todos os cocktails têm ingredientes frescos portugueses. Há mesas e serviço de sala para umas 30 pessoas, mas a peça central é uma ilha em mármore onde se sentam 12 pessoas, como numa mesa de jantar com espaço suficiente para se conseguir falar com a pessoa do lado que se acabou de conhecer, ou ignorá-la olimpicamente.

Ainda não há quem chegue aos calcanhares do Red Frog, o bar escondido dentro de outro bar, o Monkey Mash, o único no país a integrar a lista dos melhores do mundo. Neste speakeasy, Emanuel Minez e Paulo Gomes apresentam um espectáculo entre a criatividade e a ciência, e esse é o motivo para estarem sempre cheios. A reserva é obrigatória e a lista de espera, por vezes, extensa, mas vale o esforço.

Situa-se na Rua do Benformoso, antes de chegar ao Largo do Intendente, e começou por ser um bar com especial queda para o café. Entretanto tudo mudou e, agora funciona como uma espécie de Fight Club para cocktails clássicos. O projecto é de João Resende, que antes de aqui estar tinha estado a trabalhar em Barcelona, onde conheceu um dos seus sócios: o espanhol Antonio Romero. O terceiro elemento da sociedade do Café Klandestino é o irmão de João, Marcelo Resende.  

O The Lisbon Club 55, é o gastrobar do hotel Verride Palácio de Santa Catarina com porta para a rua. Tem a elegância própria de um cinco estrelas, uma carta de cocktails de autor, champagnes e espumantes. Para comer, Fábio Alves, chef do Suba, tem sugestões para todos os gostos e também para várias carteiras, que vão dos hambúrgeres ao caviar. 

Antes de mais, e para não levar ninguém ao engano, importa esclarecer que no segundo bar de cocktails de Constança Cordeiro não há bebidas sem álcool e tampouco cocktails clássicos, como negronis ou margaritas. Há, sim, criações únicas, pensadas para as bocas curiosas que visitarem o espaço no Bairro Alto. É precisamente a esse traço inovador, especial, que se lhe deve o nome, que vem de “uniflavor”.

Ingredientes como anchovas, queijo, ou gordura de pato são comuns na gastronomia, mas quase sempre impensáveis na coquetelaria. Pelo menos até agora. É que no recém-aberto Sneaky Sip, no Príncipe Real, dos mesmos donos do popular Café Klandestino, no Intendente, são eles as estrelas no copo. 

Nas paredes mantêm-se as pinturas eróticas de Diogo Muñoz inspiradas em Made in Heaven, a série de fotografias e esculturas de Jeff Koon com a actriz porno Cicciolina. Tudo o resto mudou, incluindo, nome e conceito. No lugar do Museu Erótico de Lisboa – MEL, nasceu o Paraíso, um bar apostado em cocktails de autor e, sem que nada faça adivinhar, um sushi bar com apenas oito lugares. 

O colorido Monkey Mash abriu em 2019 no espaço do antigo clube de strip Fontória. É o irmão exótico do Red Frog, com quem partilha espaço, e foca-se numa clientela mais jovem e descontraída, e em cocktails mais simples, com o mínimo desperdício possível.

No último piso do hotel Lisbon Art Stay, com um interior inspirado numa caixinha de jóias e uma vista panorâmica sobre a cidade, fica o RubyRosa – um speakeasy inspirado na época da Lei Seca, nos Estados Unidos. O espaço e a vista impressionam, mas a prata da casa é mesmo a coquetelaria de Alex Camargo. 

O Royal Vessel, no Príncipe Real, é um bar inspirado na herança marítima portuguesa e serve cocktails à moda antiga. As responsáveis são Mickey e Mindie Spencer, duas gémeas americanas de Austin, Texas, que escolheram Portugal para viver. O espaço é pequeno, mas há lugar para mais de trinta pessoas divididas entre as mesas e o balcão, onde decorre a maior parte da acção. A música, um jazz de outros tempos, encaixa que nem uma luva no ambiente interior. Também há petiscos para acompanhar. 

Escondido no topo de um edifício na rua Castilho, com uma decoração ao jeito tropical e uma panorâmica como há poucas, o espaço junta a cozinha do sul da Europa e da América Latina. Para beber, há cocktails de Marco Freitas, também inspirados em várias partes do planeta. Todos os dias, a partir de uma certa hora, há um DJ a animar a casa. Todas as semanas há música ao vivo.