Por uns minutos, esqueça os carapauzinhos fritos com molho de escabeche e dê uma oportunidade a esta carne de caça temperada com um travo avinagrado. Escolhemos três sítios em Lisboa onde o escabeche acontece à sua frente, sem enervações.
O escabeche do terraço deste hotel é uma pequena dose do prato que existe há mais tempo no restaurante do mesmo hotel, criação de Vasco Lello. Vem num potezinho, para petiscar e para se acompanhar de fatias de pão finas e estaladiças e de um puré de maçã verde com alguma acidez.
Preço: 13€.
Na carta do chef João Correia para o restaurante com terraço do Hotel Altis Avenida, com vista para a Praça dos Restauradores, o escabeche de perdiz aparece como entrada, servido com um mix de alfaces. Para continuar com a caça refeição fora é pedir os fígados de aves com puré de favas, um os pratos de carne.
Preço: 14€.
O escabeche é um dos pontos em que a gastronomia espanhola e a portuguesa se tocam e a Méson Andaluz mostra isso mesmo com esta entrada. Chama-lhe perdiz escabechada e serve esta ave sobre uma tosta estaladiça, tal e qual uma tapa.
Preço: 7,50€.
Tem de ser cozido e bem cozido para não ficar tipo pastilha-elástica. Depois segue para a grelha ou para o forno, embebido em azeite e acompanhado com batata à murro. No Natal é rara a mesa do Norte que não tenha polvo, mas se for alfacinha, e enquanto não chega a quadra, é ir a um destes três sítios para comer polvo à lagareiro.
Quando vamos atrás de sopas alentejanas já sabemos que temos de ir de barriga vazia. E estas três não são excepção. Tome nota, estes são os três melhores sítios para comer sopa de tomate alentejana, bem no coração da capital. Recomendado: As melhores sopas de Lisboa
Um feijão verde envolto numa fritura no ponto é capaz de levar um alfacinha ao céu. Como entrada ou prato principal, com ou sem maionese para dar uns mergulhos, estes são os três melhores sítios para comer peixinhos da horta em Lisboa.
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