Justiça lhe seja feita, é o primeiro sítio que toda a gente, mais ou menos foodie, se lembra quando o assunto é bife na pedra. Esta instituição de Carnide serve naco de novilho ou de lombo na pedra, sempre com dois molhos e sal para os temperos. As batatas, muito boas, são obrigatórias.
Preço: a partir de 13,95€.
Clássico benfiquista para ir fora de horas - só fecha às duas da manhã -, tem um generoso naco de lombo na pedra que só consegue ser deitado abaixo por quem esteja verdadeiramente esfomeado. Acredite, a peça é sempre bem grande. Por isso, se vai numa de a dividir, peça antes alguns mariscos para abrir o apetite.
Preço: 16,90€.
Novilho, vitela ou lombo. Há três hipóteses de escolha neste restaurante tradicional de Campo de Ourique, um dos bons da zona. Qualquer que seja o corte, vem com maionese de alho e molho de cocktail, com sal e uma generosa dose de batatas fritas.
Preço: a partir de 10,95€.
A salivar por um bom bife? Eis uma lista essencial dos melhores restaurantes de carne em Lisboa. Carnívoros da cidade: este roteiro é para vocês.
“Carne maturada é carne desidratada em ambiente controlado. A temperatura e a humidade são factores essenciais. A primeira não deve ultrapassar os dois ou três graus, enquanto a humidade deve ser zero”, explica Luís Miguel Barradas, director I&D do Sea Me Group. Assim sendo, através do processo de dry age, a carne é preservada, evitando a proliferação de bactérias, mas promovendo o desenvolvimento de enzimas. Serão estas enzimas que vão quebrar as fibras da carne, tornando-a mais tenra.
Provámos dezenas de bifes, mergulhámos o pão em molhos castanhos de origens duvidosas, vimos passar ovos a cavalo, enfrentámos batatas fritas de pacote e voltámos a casa a cheirar a fundo de frigideira.
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