Os melhores restaurantes alentejanos em Lisboa

É a verdadeira casa da região do Alentejo em Lisboa. E o edifício do antigo Palácio Alverca merece, por si só, uma visita, graças à bonita decoração com traços árabes. Também tem um restaurante com duas salas impressionantes, mas o truque é ficar-se pela taberna da Casa do Alentejo e respectiva esplanada, e apostar nas migas, queijos, tostas e restantes petiscos e pratos do dia. Tudo a preços muito em conta e normalmente acompanhado por boa música de intervenção. Mas prepare-se para um serviço demorado... 

É um dos templos da cozinha alentejana de Lisboa, montado por uma família que veio da Serra D'Ossa. Passou de avó para filho e de filho para neto – quando mudou de localização –, e na mudança de testemunho vieram todos os pratos que deram nome à casa: a sopa de cação, os pezinhos de porco de coentrada, a sopa de tomate com carne do alguidar ou o mítico arroz de pombo bravo. Faz alguns pratos sazonais, como o gaspacho com peixe frito no Verão, e aposta muito em cozinha de caça. Imperdível.   

No meio das novidades de Campo de Ourique, O Magano continua a ser um bastião da cozinha alentejana, com as suas doses pesadas, condimentadas e os produtos de excelência. Curiosamente, como muitas marcas modernas, divulga-se via Facebook e, se estas palavras não o convencem a levantar o rabo da cadeira e ir até lá, sugerimos que passe pela página do espaço e aprecie os autênticos tesouros ali cozinhados. Pode decidir de antemão se o cabrito no forno, o ensopado de borrego ou as migas de espargos com entrecosto.

O nome diz-lhe muito sobre esta casa de boa comida portuguesa: a salsa vem de Trás-os-Montes, os coentros do Alentejo. É verdade que este restaurante é apenas 50% alentejano, mas para compensar em 100% excelente. E nem a separação, em 2015, da dupla que o abriu, José Duarte e Belarmino Jesus, fez com que essas contas se alterassem. Perca-se nas entradinhas – as migas de batata e ovo à Salsa & Coentros são obrigatórias – e depois aposte nos pratos de carne ou no bacalhau. Sem medos, que aqui sai sempre a ganhar.

Antes de chegar ao Bairro Alto, Zé varunca chegou a Oeiras. A família saiu de Estremoz para a Parede em 2002 e dois anos depois instalou a sua cozinha regional com as loiças de barro pintadas a condizer no centro da vila. O receituário é tudo o que se espera: cozido de grão com vagens, sopa de cação, açordas, sopa de tomate, ensopado de borrego, pezinhos de coentrada e por aí fora em doses que alimentam uma família. No final é descer a rua em direcção à praia para fazer aquela caminhada que sempre ajuda à digestão. 

Deixe as esquisitices à porta. Este restaurante cozinha tradicional alentejana tem a mão de José Júlio Vintém, do Tombalobos, de Portalegre, e aposta em miudezas e extremidades que toda a gente deve provar uma vez na vida. Mas calma, que nem tudo o que parece é. Em alguns casos, o prato pode estar ali apenas por uma sugestão semântica. Tanto podemos estar a falar de molejas de borrego ou pétalas de toucinho - dois pratos obrigatórios na carta - como de uma salada de corações de alface ou de uns corações de alcachofra.

Em casa da família Nunes, com cheirinho a Alentejo, segue-se a tradição à risca: azulejos nas paredes, calçada portuguesa no chão, pão e vinho sobre a mesa e mais umas tantas iguarias de rapar o tacho. Os queijos de Serpa são o tiro de partida da refeição que deve seguir caminho para a irrepreensível açorda de alho com bacalhau ou para os pratos de caça, como a perdiz. Tem “excelente adega”, diz a entrada no Guia Michelin, e é dos poucos sítios onde se pode pedir um pijaminha de sobremesas, todas caseiras e saborosas. É de salientar que a estas mesas já se sentou Madonna, numa das primeiras vezes que pisou a capital.