Fim da tarde ou noite dentro? O petisco não tem hora, passamos dias nisto de picar. Fizemos-lhe um pijaminha dos acepipes que apareceram em Lisboa desde o Verão passado
Uma mesa portuguesa está sempre cheia. Do princípio ao fim da refeição. O pão do couvert pode ainda servir para afogar num molho, o resto da entrada que sobra vai casar bem com o acompanhamento do prato principal e, face à pergunta “quer que tire?”, vai-se respondendo “não, deixe estar”. Isso criou em nós o hábito do petisco, sem nunca estranharmos a quantidade de sabores experimentados em simultâneo. Umas amêijoas intercaladas com ovos mexidos, precedidos por umas gambas com maionese e, logo, a seguir uns croquetes. É destes petiscos de alma portuguesa, de que tanto gostamos e são novos nas ementas da cidade, que falamos. Uma selecção rigorosa e variada, ideal para explorar na estação mais quente do ano.
É dar mais uns mesitos a estes terraços do Carmo, e vão ser um ex-líbris da cidade. Se é que não se tornaram um clássico instantâneo com a abertura do Topo Chiado, no final do Verão passado. Aqui pode petiscar a vários níveis, e não só porque há esplanadas em três patamares diferentes. A entrar de mansinho, estes croquetes de alheira com maionese de alho e coentros e depois é rasgar tudo com um carpaccio de novilho (10€) ou umas favinhas com barriga de porco (12€).
Preço: 7€.
Tem tudo o que o bom instagrammer quer: boa vista, ou não fosse na frente ribeirinha, e boa e bonita comida. Estes camarões grelhados com citrinos e sal marinho são uma das sugestões para dividir. Há ainda as mais clássicas, mas sempre com twist, amêijoas em tomate e limão (13,50€) ou um tachinho de porco preto (7,50€). Como nem petisco nem sunset se faz sem um copo na mão, tem cocktails de autor a acompanhar tudo. Se quiser ir mais além, e comer à séria, de faca e garfo, sem ter de partilhar com ninguém, escolha o salmão com risoto à Bulhão Pato (16,50€) ou as bochechas em vinha de alhos com castanhas e legumes (17,50€).
Preço: 13,50€.
O irmão mais novo do Local – Your Healthy Kitchen é bem fresco: além da salada havaiana com base de arroz e peixe cru (a famosa poké bowl) tem ostras carnudas da Ria Formosa. São vendidas à unidade (2,40€) ou às meias dúzias, ao natural ou, coisa nova, em copos de shot com quatro molhos distintos (entre 3,10€ e 3,50€): su, ponzu, virgin (ao estilo Bloody Mary mas sem álcool) ou thai (com molho de manga e malagueta).
Preço: 13€ (meia dúzia).
Na cervejaria Luminosa, uma das mais antigas da Almirante Reis mas desde Março com curadoria dos experts da Esplanada Furnas da Ericeira, há sempre olhinhos com emojis de corações quando saem da cozinha estas traineiras carregadinhas. O marisco que as preenche pode ser escolhido a seu bel-prazer (é ao quilo), por isso é dar largas à imaginação. Se for mais de refeições encorpadas, tome nota: à terça-feira servem muamba de galinha.
Preço: 55-75€.
Um feijão verde envolto em polme é aquele petisco básico (que de básico não tem nada, porque se a fritura não estiver perfeita, não há feijão verde que o salve) que funciona sempre bem quer como entrada, quer como prato principal. O Páteo do Guincho, o quarto espaço do grupo Páteo do Petisco, que tem mais grelhados no carvão e uma esplanada com uma cobertura para abrigar dos ventos do Guincho, serve o clássico petisco. Os peixinhos da horta vêm com um pote de maionese e é para os mergulhar de cabeça ou comer ao natural. Depois, siga para mais petisco, como o estufadinho de rabo de boi (6€) ou as lulinhas à Guilho (6,50€).
Preço: 4,50€.
Escabeche with a view – e não estamos a falar de um escarcéu com boa vista. Este escabeche de perdiz com compota de maçã verde traz vista sobre o Príncipe Real. Com a abertura do terraço do hotel Memmo no início do mês, alguns dos pratos da sala, da ementa de Vasco Lello, transformaram-se em doses mais pequenas na esplanada. Foi o que aconteceu com este escabeche, que já era uma delícia lá dentro: fresco, vem num potezinho para tirar e comer com tostas de pão finas e estaladiças e um pouco do puré de maçã, servido à parte. Um acidozinho para acordar.
Preço: 13€.
Não são só as batatas que são fritas, é tudo. Estes croquetes nasceram junto à Avenida da Liberdade em Março, quando o Sr. Lisboa abriu com frigideiras penduradas no tecto e uma data de petiscos nacionais revolucionados na carta. Os croquetes e bacalhau à Brás vêm com maionese de azeitona, azeitona desidratada e a salsa do tradicional Brás.
Preço: 6,50€.
A terra e o mar encontram-se nos croquetes de cozido do chef Kiko Martins, n’O Surf & Turf, no Mercado da Ribeira. Ao lado de três destes salgados vem uma maionese de anchovas com dois lombinhos do peixe a dar o seu toque salgado. O prato é originalmente d’O Talho e boa parte da carta deste balcão, aberto em Março, também vem de outros restaurantes do chef.
Preço: 6,30€.
A nova carta de almoços e lanches (é servida até as 18.00, dá para chamar lanche) do Villa Tamariz Utopia, o restaurante com vista para a praia homónima e comandado pelo chef Mário Cruz, tem uma série de novos petiscos da terra e do mar. Estes ovos rotos com presunto ibérico e molho de pimento vermelho (as folhinhas são para dar cor e graça) estão na categoria terra.
Preço: 8€.
Tudo o que vem para a tábua é marisco nacional e em doses para partilhar. Comece com o casco de santola. As patas do bicho vêm desfeitas e misturadas no próprio casco, servido ao natural – é pegar na tostinha e barrar. Depois, aconchegue o estômago com a sopa de lavagante com ovas, especialidade da casa (6,25€). Fica a faltar a vista para o mar, como na casa-mãe em São Martinho do Porto, mas não se pode ter tudo.
Preço: 27,25€.
Discover Time Out original video
