As melhores entradas e petiscos que comemos em 2019

Um restaurante indiano sem umas boas chamuças é como um rio Ganges seco, um Gandhi de cabeleira farta, um Taj Mahal sem turistas. Não faz sentido. Felizmente as do Bollywood Urban Taste, o restaurante de Atul Parbudas, também dono do óptimo Portugandhi no Marquês, são irresistíveis e devem fazer sempre parte de uma refeição por estas bandas (conselho de amigo). A massa fina e estaladiça é frita em óleo bem quente para que não reste ponta de gordura na hora de lhes dar uma dentada. E há dois recheios disponíveis: um de carne com açafrão e outro de legumes e especiarias variadas. Peça um lassi, uma bebida típica à base de iogurte, para acompanhar. Há na versão salgada, doce, de manga e de coco (até 2,50€).

Preço: 4€/duas unidades

Chamar cabeça de porco a alguém pode ser um insulto, mas também pode ser o melhor dos elogios. Especialmente se estivermos a falar da cabeça de porco do Vasco Coelho Santos (salvo seja), que é deveras genial. Quem o diz é Ricardo Capitão, o crítico que ficou em êxtase com este prato do também chef do Euskalduna Studio, feito com as partes moles da cabeça do porco, como a língua, a pele, as cartilagens. “Um paralelepípedo de carne fumada crocante, ligeiramente tostado por fora e muito húmido e cheio de sucos por dentro. Por cima, pickles de cebola e funcho aromatizam o preparado. Não há mais português do que isto”, diz. Mas se há coisa que Vasco sabe fazer é combinações vencedoras. Neste restaurante também se serve a mítica rabanada (6,50€).

Preço: 8,50€

Aqueles que acham que peixe não puxa carroça deviam provar este petisco do World Kitchen e mudar de opinião. A pescada é envolvida num polme de cerveja muito leve e frita até ficar crocante e com uma bela cor dourada. É servida como manda a tradição: com boas batatas fritas caseiras de dupla fritura, bem secas e escorridas, e com um molho tártaro, feito à base de alcaparras, pepino e chalotas trituradas e envolvidas em maionese. A dose é muito generosa, por isso, mais do que uma carroça, com este petisco até reboca um navio.

Preço: 7€

Paris is always a good idea. O Mito também. Além do menu de almoço durante semana, um dos mais bem conseguidos e cobiçados da cidade, a carta de jantar, recentemente renovada, também merece a sua atenção. Foque-se nesta incrível cavala (fumada com lascas de madeira de laranjeira no forno a carvão) e servida com um escabeche de cenoura e sumo de tangerina, vinagrete de tangerina e trigo sarraceno frito. Tão bom que não vai querer partilhá-la. Aviso: vai acontecer-lhe o mesmo se pedir a língua com molho de francesinha (14€) ou o sticky toffee pudding (7€).

Preço: 8€

É difícil escolher um prato preferido na tasca japonesa mais famosa da cidade. Não resistimos aos clássicos, como o tataki de salmão (12€), a cavala marinada (9€) e a beringela com molho de miso (7€), nem às novidades que o chef Ruy Leão recentemente adicionou à carta. Exemplos? Os camarões envoltos em massa de crepe, servidos com molho de caril de ameixa e perfeitos para aquecer um dia frio (8,80€), ou as deliciosas gyosas da fotografia, recheadas com bacalhau fresco e alho chinês e servidas com molho de pepino e gengibre. Um mimo.

Preço: 9€

“Num caldo aveludado, carregado de especiarias na dose certa, estava mergulhada uma rechonchuda rabanada coberta de queijo gratinado, escoltada por cebola tenra e caramelizada e raspas de trufa negra por cima. Uma maravilhosa bomba de umami, que despertava um calorzinho cá dentro, perfeita para receber a estação que se avizinha.” Dulce Dantas Marinho não se poupou a elogios para descrever um dos melhores pratos que comeu no último restaurante a receber cinco estrelas na cidade. Um restaurante vegetariano que trabalha com produtos orgânicos e sazonais e que merece uma visita.

Preço: 6,50€

Vamos começar pelas qualidades: 1) O espaço é bonito, com um traço minimalista e retro, muitas plantas e revistas para ler. 2) O atendimento é tranquilo, pouco dado a correrias (vá com tempo). 3) Está aberto todos os dias da semana. 4) Ao pequeno-almoço peça o pudim de chia com leite de amêndoa, creme de caju e banana da Madeira (4,50€). Vai ver que o dia lhe corre melhor. 5) Os petiscos também são de considerar. Então o Horta, nem se fala – um festival de vegetais bem apresentados, cozinhados ou ao natural, mas temperados lindamente como, por exemplo, rabanetes e beterrabas em pickle, tomates cereja, manjericão, endívia, espiga de milho assada e cebola crocante. Resumindo, o grande defeito deste espaço é não ter nenhum que se lhe aponte.

Preço: 9€

Não há petisco tão consensual (e sensual) como o rissol. Seja para começar a refeição, para petiscar a meio da tarde ou para comer como prato principal, ele é sempre bem-vindo. Quer-se com um recheio saboroso e com uma massa crocante, que é quase sempre frita. Mas na Oficina dos Rissóis, não. São cozinhados no forno, feitos de forma artesanal com farinhas biológicas e recheados com ingredientes de qualidade. O de vitela estufada com cenoura (1,25€) e o de cogumelos shiitake (1,40€) são boas opções, mas o nosso amor vai para o de pescada, cozinhado com cebola, salsa, limão e um caldo feito com as espinhas. Dica: acompanhe-o com o incrível arroz de tomate (2€).

Preço: 1,30€

Este restaurante é um atraso na evolução do Homem quando o assunto é boas maneiras e bons costumes. Vai deixá-lo, literalmente (note-se que aqui o advérbio de modo é bem aplicado), agarrado ao osso. A roê-lo com a voracidade e a gula de um homem saído do Paleolítico. Cozinhado na brasa, o tutano d’O Carniceiro, que aposta em bons cortes de carne e em carnes maturadas, é “gorduroso e bem condimentado”. “Trazia mostarda a dar salero, folhas de agrião com a sua acidez para equilibrar e finas fatias de pão tostado para ajudar a comer. Tudo muito festivo”, relatou a crítica Dulce Dantas Marinho. Bom para aquecer o corpinho nos dias frios.

Preço: 6€